Grigliate vegane: le migliori ricette

RICETTE GRIGLIATE VEGANE

Il gourmet vegano John Schlimm ha saputo adattare, ricreandole, le più classiche ricette alla fiamma, tipicamente americane, e le suggestioni gastronomiche da tutto il mondo. Un’ampia sezione teorica illustra le principali tecniche di barbecue, gli utensili indispensabili, le modalità di cottura, le precauzioni da prendere e i trucchi per un barbecue di successo.

PER APPROFONDIRE: Seitan al curry: la ricetta dello chef di un albergo vegano

RICETTE BURGER VEGETALI ALLA GRIGLIA

Qui di seguito una ricetta estiva per imparare a fare burger vegetali alla griglia:

Ingredienti

• 1 barattolo di fagioli
• 1⁄2 tazza di sostituto vegan delle uova
• 1⁄2 tazza di funghi champignon
• 4 spicchi d’aglio sbucciati
• 2 tazze fiocchi d’avena
• 1⁄2 tazza di farina
• 1⁄2 tazza cipolle rosse
• 1 carota sminuzzata
• 1⁄2 tazza peperone rosso
• 4 foglie basilico fresco
• 1 cucchiaino origano essiccato
• 2 cucchiaini di foglie di prezzemolo
• 1⁄2 tazza di pomodori secchi
• 2 cucchiai passata di pomodoro
• 1 cucchiaio salsa di soia

Procedimento

In un frullatore versate tutti gli ingredienti; lavorateli fino ad ottenere un composto grezzo e aggiungete una tazza di fiocchi d’avena in modo da dargli una certa consistenza. Suddividete il tutto in medaglioni di circa 3 cm di diametro: lasciateli poi raffreddare almeno 3 ore su un vassoio ricoperto da un foglio di pellicola trasparente.

Scaldate sia un fornetto che emani calore dall’alto sia il grill a fiamma medio-alta. Mettete i medaglioni nel fornetto a circa 10 cm dalla fonte di calore per 4-6 minuti, finché non saranno bruniti (osservateli attentamente: i tempi di cottura possono variare), sincerandovi che non si sfaldino. Girateli una volta e serviteli subito con la focaccia vegana.

RICETTE SPIEDINI DI VERDURE

Un’idea originale per cucinare le verdure in gustosi spiedini, accompagnati da tofu e seitan, ricchi di proteine e di gusto. Una bruschetta con pomodorini e una bella insalata potranno accompagnare le grigliate di verdure.

RICETTA FOCACCIA CON LA SALVIA

Perfetta per i burger o da tagliare a cubetti e mettere al centro della tavola durante un aperitivo con gli amici, con del buon vino bianco. Il consiglio in più? Non lesinate sull’olio, e impastate a lungo.

RICETTE BRUSCHETTE

Le bruschette sono una vera e propria delizia, semplice e veloce da preparare: ecco una raccolta di ricette ricche di gusto.

RICETTA MAIONESE VEGAN

Una salsa facile e veloce molto simile alla maionese. A base di curcuma, è delicata, sana e gustosa per condire le pietanze della griglia in modo semplice e cruelty free.

RICETTE VEGETARIANE E VEGANE:

• Lasagne di patate: la ricetta vegetariana con porro, cavolo e pomodori pelati
• Hummus di fagioli: la ricetta da mezz’ora
• Pasta frolla vegan: la semplice ricetta con lievito, farina e latte di mandorla
• Risotto con il radicchio rosso alla piastra, primo piatto vegetariano gustoso e leggero. Ottimo per la salute e per il portafogli
• Polpette di miglio, l’originale ricetta vegan con le verdure avanzate. Le due versioni, in padella e al forno