Ciambelline al vino: la ricetta originale

RICETTA CIAMBELLINE AL VINO –

Le ciambelline al vino sono un dolce molto apprezzato nella zona dei dintorni di Roma per la friabilità e il gusto deciso e particolare. Si portano in tavola alla fine di un pasto insieme ad un bicchiere di vino in cui vengono inzuppate per gustarne il sapore. Vediamo la ricetta originale e alcune varianti.

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RICETTA CIAMBELLINE AL VINO ROSSO E BIANCO –

Ecco dunque la ricetta originale delle ciambelline che si possono preparare sia con vino rosso che bianco:

Ingredienti

• 600 gr di farina (+100 per il procedimento)
• Mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
• Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
• Mezzo bicchiere di zucchero + mezzo per la decorazione
• 2 bicchieri di vino
• Mezza bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale

Preparazione

– Setacciate in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, disponete la farina a fontana e versate, con delicatezza, in modo alternato, l’olio di semi, poi l’olio extravergine d’oliva e il vino in modo da far assorbire tutta la farina.

– L’impasto risulterà molto morbido e avrete l’impressione che le dosi siano sbagliate ma non è così, per ottenere la classica friabilità, le ciambelline devo avere poca farina.

– Riponete l’impasto in frigo per 30 minuti e, una volta trascorso questo tempo, stendetelo su un piano da lavoro e, aiutandovi con i 100 gr di farina residua, formate le ciambelline.

– Foderate la leccarda da forno con apposita carta e infornate a 180° per 25 minuti circa.

– Spolverizzate con lo zucchero rimasto, lasciate raffreddare e servite in tavola accompagnando con un bicchiere di vino rosso.

RICETTA CIAMBELLINE AL VINO E ANICE –

Le varianti delle ciambelline al vino sono molte, questa prevede di aggiungere semi di anice nella misura di due cucchiai sull’intero impasto precedentemente descritto e poi procedere nella maniera indicata.

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