Minestra alla molisana: l’antica ricetta

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo complessivo di cottura: 20 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare la minestra alla molisana

Una ricetta popolare. Sana, semplice, genuina e vegetariana. Arriva dal Molise, terra di grande cucina a base di ingredienti essenziali.

Ingredienti

• 1 l di brodo vegetale
• 300 g di ricotta di pecora
• 3 uova
• 100 g di pecorino grattugiato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 100 g di farina
• 1/2 l di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• 4 fette di pane casereccio
• 50 g di pecorino grattugiato

Preparazione

• In una terrina preparare un composto mescolando ricotta, uova, pecorino, una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe.
• Impastare il tutto con le mani formando delle palline o delle piccole polpette, passarle nella farina e friggerle in una padella con abbondante olio.
• Lasciarle riposare qualche minuto su carta assorbente da cucina di modo che perdano l’unto in eccesso.
• Abbrustolire il pane casereccio che utilizzerete per guarnire insieme alle polpettine di ricotta i piatti individuali con il brodo bollente.
• Spolverate con pecorino grattugiato.

Se non si gradisce il sapore della ricotta di pecora, si può sostituirla con quella vaccina.

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