Daikon: cos'è, proprietà e benefici per la salute

Si chiama in diversi modi. Per esempio: ravanello cinese o giapponese, o anche semplicemente carota bianca. In realtà è il daikon, un ortaggio della famiglia di ravanelli, che arriva dall’Asia.

In lingua giapponese il termine daikon significa appunto “grossa radice”, e in realtà in tutti i paesi dell’Asia dove viene utilizzato le sue qualità, e anche i modi di uso in cucina, si riconducono alle caratteristiche di una radice.

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Valori nutrizionali

Centro grammi di daikon crudo apportano circa 100 calorie, E inoltre:

94,62 grammi di acqua
2,50 grammi di zuccheri
1,6 grammi di fibre
0,60 grammi di proteine
22 milligrammi di vitamina C
7,3 milligrammi di colina
0,200 milligrammi di niacina
0,46 milligrammi di vitamina B6

E ancora:

227 milligrammi di potassio
27 milligrammi di calcio
21 milligrammi di fosforo
21 milligrammi di sodio
16 milligrammi di magnesio

Benefici

Le proprietà del daikon, che del ravanello ricorda anche il sapore anche se ha una nota più piccante e aromatica, sono davvero tante. Secondo diversi studi aiuterebbe perfino a prevenire i tumori, e i giapponesi lo usano molto per bruciare grassi, tanto da servirlo a inizio pasti con il tempura, il loro fritto.

Inoltre 100 grammi di daikon contengono appena 18 calorie, zero grassi e tanta vitamina C, pari al 30 per cento del nostro fabbisogno giornaliero. Infine, la carota bianca è ricca di enzimi che aiutano a digerire, di carboidrati e proteine; è depurativa ed ha un potente effetto drenante. Essendo a basso contenuto di calorie, il daikon è ideale per chi cerca di mantenere o perdere peso. È anche ricco di acqua, il che aiuta a mantenere l’idratazione e inoltre contiene enzimi che possono stimolare la digestione. È noto per le sue proprietà di migliorare la funzione intestinale, ridurre il gonfiore e alleviare la stitichezza, depurare il fegato. Inoltre, le sue fibre aiutano a migliorare la salute intestinale e a promuovere la regolarità Grazie al suo contenuto di potassio, il daikon può contribuire a mantenere una pressione sanguigna sana e migliorare la salute del cuore.

Proprietà teraputiche

Tra le proprietà terapeutiche del daikon, bisogna ricordare che questo ortaggio riesce a:

Abbassare il colesterolo “cattivo”
Migliorare la funzionalità dell’intestino
Prevenire il cancro al colon
Avere effetti positivi come drenante, depurativo e diuretico
Facilitare la digestione di cibi fritti

Gusto del daikon

Il daikon ha un gusto molto simile a quello del ravanello, anche se meno marcato. Ha una polpa croccante e succosa, e questo lo rende sempre molto fresco. Inoltre il daikon risulta piccante e pepato, ma in modo del tutto tollerabile anche per chi non è abituato a questo tipo di sapori.

Usi in cucina

Come si usa in cucina? Crudo è ottimo nell’insalata, ma bisogna utilizzare solo la parte più alta, più morbida e meno piccante. Al forno, invece, si può cucinare con le patate, in fettine sottili, olio e rosmarino. Infine, stufato, con la carota, un tocco di curry, coriandolo e curcuma.

Il daikon è considerato ideale nella preparazione di piatti a base di sashimi o natto.

Controindicazioni

Il daikon non interferisce in modo negativo con alcuna terapia a base di farmaci. L’unico problema riguarda le persone che soffrono di patologie legate al cattivo funzionamento della tiroide. Per loro, il daikon è sconsigliato e ciò per un motivo preciso: può contenere goitrogeni, molecole di origine vegetale che danneggiano il buon funzionamento della tiroide.

Daikon: benefici, usi e controindicazioni