Finocchio: benefici, usi e controindicazioni

Un ortaggio semplice, che purtroppo sprechiamo sia perché non sappiamo utilizzarlo sia per la scarsa conoscenza delle sue qualità, che pure sono molto importanti. E infatti il finocchio è spesso suggerito anche dai medici per migliorare, per esempio, la condizione delle ossa e metterle al riparo dall’effetto usura. La principale proprietà del finocchio si può sintetizzare in questa combinazione: poche calorie (31 all’etto) e pochi grassi. Al contrario, e questi sono aspetti positivi: tante fibre, tanti sali minerali e tanta vitamine A, B e C. Noto soprattutto per le sue proprietà digestive: previene la formazione dei gas intestinali e contiene anetolo, una sostanza in grado di agire sulle contrazioni addominali, il finocchio, dal sapore croccante e dolciastro, è inoltre un ortaggio ricco di antiossidanti e ha proprietà antinfiammatorie e depurative.

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Valori nutrizionali

Cento grammi di finocchio contengono:

9 calorie
2,2 grammi di fibra
1,2 grammi di proteine
1 grammo di carboidrati
1 grammo di zuccheri

Il finocchio non contiene grassi.

Cento grammi di finocchi, a parte 94,3 grammi di acqua, contengono anche:

394 milligrammi di potassio
45 milligrammi di calcio
39 milligrammi di fosforo
16 milligrammi di magnesio
4 milligrammi di sodio.

Benefici

Ma vediamo da vicino le più importanti proprietà del finocchio:

Favorisce la digestione. Contrasta i processi fermentativi che si verificano nell’intestino, combatte il gonfiore addominale ed è in grado anche di attenuare i fastidi e i dolori causati dalle coliche gassose nei neonati. Ottime quindi le tisane, i decotti e gli infusi preparati con i semi di finocchio.
Aumenta le difese immunitarie. Grazie all’elevato contenuto di vitamina C, il finocchio possiede proprietà antibatteriche e immunostimolanti in grado quindi di stimolare le difese dell’organismo e prevenire e combattere eventuali infezioni.
Contrasta l’anemia. Sapete che i finocchi contengono una buona quantità di ferro? Portateli spesso in tavola soprattutto durante il periodo in cui sono di stagione, in particolar modo se seguite un’alimentazione vegetariana o vegana.
È un toccasana per il nostro cuore. L’elevato contenuto di fibre e la totale assenza di grassi lo rende un alimento perfetto per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Contiene inoltre acido folico, una buona quantità di potassio in grado di ridurre la pressione arteriosa e vitamina C, sostanze nutritive importanti per il benessere di cuore e arterie.
Rafforza le ossa. Un’azione svolta grazie alla presenza di sali minerali importanti quali potassio, calcio e fosforo.
Fa bene alla vista. Il finocchio è ricco di vitamina A in grado di avere effetti positivi sulla retina e sulla vista. Una sostanza nutritiva importante che fa bene anche alla pelle.
Aiuta a dimagrire.Ricco di acqua e povero di calorie, il finocchio ha proprietà depurative, favorisce quindi l’eliminazione delle tossine e, grazie alla presenza di fibre, aumenta il senso di sazietà. Un ottimo alleato quindi nel caso in cui si segue una dieta ipocalorica.
Facilita la trasmissione degli impulsi nervosi.
Aiuta in caso di affaticamento, debolezza muscolare e astenia.
Se sgranocchiato lentamente, è molto saziante.

Il finocchio contro l’alitosi

Grazie alle sue capacità antibatteriche, il finocchio è un ottimo rimedio naturale contro l’alitosi. Il finocchio è in grado di contrastare gli agenti patogeni che procurano l’alito cattivo, e per questo basta masticarlo crudo, come la liquiriziao l’anice, oppure assorbirlo con una tisana, già la mattina presto dopo la prima colazione.

Ricette con il finocchio

Il finocchio ha anche un’altra proprietà che lo consacra un ortaggio da avere sempre in casa: la sua versatilità in cucina. Potete portarlo a tavola, o servirlo in salotto, al momento degli aperitivi (stuzzica l’appetito) o alla fine di un pranzo o di una cena (sciacqua la bocca e la rende fresca); potete utilizzarlo in diverse ricette di centrifugati, abbinato ad altri ortaggi oppure alla frutta; e infine rientra a pieno titolo in diverse, particolari ricette, come la buonissima zuppa. Tutte da provare. Il finocchio è un ingrediente che potete utilizzare in diversi piatti della cucina, e anche come dissetante per particolari succhi. Queste sono quattro ricette tratte dal nostro sito:

Il finocchio selvatico

È opportuno fare però una distinzione tra finocchio selvatico e coltivato. Anche se appartengono entrambi alla stessa famiglia, il finocchio selvatico cresce in maniera spontanea e viene utilizzato soprattutto come erba aromatica. Viene utilizzato per la preparazione di liquori e vellutate.

Come si sceglie un finocchio

Quando comprate i finocchi è importante scegliere quelli lisci, con un colore bianco brillante e con le foglie croccanti e facili da spezzare con la pressione delle dita. In particolare le foglie non devono piegarsi ed essere troppo morbide.

Quanti finocchi si possono mangiare?

Per le sue caratteristiche, il finocchio è un ortaggio che possiamo mangiare in abbondanza. A pranzo, come spuntino e anche a cena. La dose giornaliera indicata è tra i 150 e i 200 grammi.

Controindicazioni

Il finocchio, grazie alla genuinità dei suoi valori nutrizionali, non ha particolari controindicazioni. Anzi. Si può assumere con continuità e anche in dosi abbondanti. Da evitare, invece, in caso di gravidanza e di particolari terapie farmacologiche. A causa delle cosiddette allergie incrociate, i finocchi sono assolutamente sconsigliati a chi presenta allergia ai pollini, in particolare a quelli della betulla, dell’ambrosia e dell’artemisia.

Finocchiaccio velenoso

Il finocchiaccio, più conosciuto come ferula, è una pianta velenosa, con alcuni principi attivi anticoagulanti che possono provocare anche emorragie. Il rischio è di confonderlo con il finocchietto selvatico. Ma come si riconosce? Innanzitutto per la grandezza: la ferula è alta alcuni metri (fino a quattro), rispetto ai 150 centimetri del finocchietto selvatico, e per i fiori gialli raccolti in ombrello. Infine, il finocchietto selvatico ha un suo, inconfondibile profumo.