Sesamo: benefici, usi e controindicazioni

La pianta del sesamo è autunnale ed è originaria dell’oriente, ricca di proprietà benefiche per la salute viene coltivata in Europa principalmente nel sud in Italia e in Grecia. Del sesamo si consumano i semi che vengono utilizzati in molte preparazioni in cucina sia al naturale che sotto forma di olio e pasta.

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Valori nutrizionali

Ogni 100 grammi di sesamo apportano 573 calorie e anche:

4,69 g di acqua
17,73 g di proteine
49,67 g di lipidi
23,45 g di carboidrati
0,30 g di zuccheri
11,8 g di fibre
975 mg di calcio
629 mg di fosforo
468 mg di potassio
351 mg di magnesio
14,55 mg di ferro
11 mg di sodio

Olio di semi di sesamo

L’olio di semi di sesamo è di ottima qualità ed è caratterizzato da un buona presenza di omega 3 che proteggono il cuore e sistema circolatorio. Si utilizza in cucina per condire i cibi, nella preparazione di saponi e detersivi bio.

Semi di sesamo

I semi di sesamo si distinguono in due categorie: bianchi sono quelli essiccati e neri sono quelli tostati. Sono ottimi per preparare il pane, nelle insalate e per insaporire ogni piatto visto il loro sapore di mandorla, molto utilizzati anche per preparare la salsa tahina o pasta di sesamo, con cui si cucina l’hummus di ceci. Ricchi di fibre e minerali sono una delle più importanti fonti di calcio del mondo vegetale. Aiutano anche in caso di stitichezza.

Usi in cucina

Il sesamo, reperibile tutto l’anno e fonte di grassi che possono proteggere l’apparato cardiovascolare, in cucina si può utilizzare in diversi modi. Come dimostrano queste nostre ricette.

Barrette di sesamo. Uno snack semplice, sano, molto utile durante le diete. Anche per spezzare l’appetito. Completatele con il miele.
Pane integrale al sesamo.
Bocconcini di sesamo.
Hummus di ceci con semi di sesamo.

Controindicazioni

Il sesamo è sconsigliato alle persone che usano farmaci contro il diabete o per tenere sotto controllo la pressione. Potrebbe interferire in modo negativo con questi medicinali. Infine, i semi di sesamo possono essere una fonte di allergie.