Cannelloni con ricotta e spinaci: la ricetta classica

RICETTA CANNELLONI RICOTTA E SPINACI –

I cannelloni ricotta e spinaci sono una delle ricette tradizionali delle nonne che viene spesso servita durante le feste in famiglia. Ci sono molti modi di personalizzare la ricetta e prepararla sia in bianco che con il sugo, possibilmente riutilizzando gli avanzi di verdure e formaggi nel frigorifero. Vediamo in che modo unire tradizione e non spreco in questa ricetta classica e appetitosa.

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INGREDIENTI

• 400 gr di pasta in fogli (qui la ricetta per fare la pasta in casa)
• 400 gr di ricotta
• 400 gr di spinaci
• 1 uovo
• 70 gr di parmigiano reggiano
• Sale e pepe qb
• 750 ml di sugo di pomodoro

Procedimento

• Preparare la pasta fatta in casa. Se la acquistate, prima di procedere alla preparazione, sbollentare per 2 minuti
• In una ciotola capiente riunire la ricotta, gli spinaci lessati, l’uovo, il parmigiano il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata
• Amalgamare tutti gli ingredienti
• Tagliare i fogli di pasta in rettangoli da 20 cm per 15, disporre generosamente il ripieno e richiudere su se stessi
• Preriscaldare il forno a 180°
• Ungere una pirofila con olio extravergine d’oliva e adagiare i cannelloni
• Ricoprire con il sugo e infornare per circa 1 ora

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI CON BESCIAMELLA –

INGREDIENTI

• 400 gr di pasta in fogli
• 300 gr di ricotta
• 300 gr di spinaci
• 300 ml di besciamella
• 1 uovo e 1 tuorlo
• Sale e pepe qb
• Un pizzico di noce moscata
• 70 gr di parmigiano grattugiato

Procedimento

• Dopo aver preparato la pasta in casa, lessate gli spinaci e preparate la besciamella secondo questa ricetta
• In una ciotola riunite la ricotta e gli spinaci, l’uovo e il tuorlo, il sale, il pepe e il parmigiano
• Formate un composto omogeneo e procedete alla preparazione dei cannelloni
• Tagliate i fogli di pasta in rettangoli da 20 cm per 15, disponete il ripieno e richiudete su se stessi
• Preriscaldate il forno a 180°
• Versate una cucchiaiata di besciamella sul fondo di una pirofila e disponete i cannelloni
• Ricoprite con la besciamella e infornate a 180° per circa 1 ora

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