Come fare la ricotta fresca in casa

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo di riposo in frigorifero: 3-4 ore
• Difficoltà: Media

Come fare la ricotta fresca in casa

Fare la ricotta in casa è semplicissimo, ecco la ricetta:

Ingredienti (per una forma di ricotta da 250 gr)

• 1 litro di latte fresco
• 1 cucchiaino raso di sale
• 3 cucchiai di succo di limone

Occorrente

• Stampo da ricotta (o fuscella)
• Colino o scolapasta a maglie finissime
• Pentolino
• Cucchiaio di legno

Preparazione

• Versate il latte nel pentolino e portate a ebollizione. Aggiungete anche il sale e il succo di limone e mescolate con il cucchiaio di legno. Dopo una decina di minuti noterete che il latte inizierà a condensare: spegnete il fuoco e continuate a mescolare.
• Raccogliete in un colino i fiocchi che si sono formati e riponeteli a scolare nella forma della ricotta.
• Riponete tutto in frigo per circa 3-4 ore, capovolgete la ricotta e servite in tavola.

Deliziosa da gustare spalmata sul pane, sfiziosa da accompagnare agli aperitivi di verdure, ideale per preparare dolci, la ricotta è un alimento molto versatile, ricco di nutrimento e gusto. Ecco un’altra ricetta per prepararla in casa, in maniera semplice ed economica.

Ingredienti (per una tazza di ricotta)

•  4 tazze di latte
• 1 tazza di panna
• 2 Piccoli limoni biologici, non trattati

Preparazione

• Fate scaldare il latte a fuoco lento sino a 32,3-33,8 gradi e aggiungete un tantino di panna che renderà la ricotta più cremosa.
• Togliete il preparato dai fornelli e, mescolandolo piano, unite il succo di limone filtrato che svolge una funzione analoga a quella del caglio. Mettete in una garza e lasciate scolare per circa un’ora, così da eliminare il siero.
• Annodate i quattro lembi della garza e appendetela a un sostegno per 10 15 minuti affinché il restante siero possa scolare liberamente. Più ne eliminate e più la ricotta risulterà asciutta.

Un consiglio

Potete profumare la vostra ricotta fatta in casa con l’aggiunta di:

• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• 2 rametti ti timo
• 2 cucchiai di miele
• Qualche petalo di fiore commestibile, come il garofano.

Tritate le erbe e mescolatele con la ricotta a metà con il miele. Prima di servire, mettete altro miele sulla ricotta e guarnite con i petali.

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