Pain perdu: la ricetta per recuperare torte bruciate

RICETTA PAIN PERDU

Quante volte una torta ci è venuta male e l’abbiamo cotta troppo o troppo poco? Ecco una magica soluzione per riciclare l’avanzo di una torta o cruda o bruciata senza buttare via niente. Una ricetta tipica francese, che tradotto significa pane perduto. Per meglio dire: se non lo riciclo lo perdo, oppure: ieri era pane, ora non si sa. Si fatta infatti del riciclo di un particolare pane raffermo, tanto caro ai cugini d’oltralpe: il pan brioche.

COME RECUPERARE UNA TORTA BRUCIATA: PAIN PERDU

Un dolce perfetto per la colazione, da aromatizzare con cannella o con qualche goccia di liquore all’anice, oppure accostarla alla frutta di stagione o al cioccolato. Ecco la ricetta di Rosita Ghidini Bosco per recuperare una torta bruciata.

Ingredienti per 4 persone

• Avanzo di torta o di pan brioche, preferibilmente vecchi di due giorni
• 40 cl di panna fresca liquida
• 4 tuorli
• 80 g di zucchero semolato
• 20 g di burro
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione

• Tagliate a metà il mezzo baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate l’interno per estrarne i semi.
• Versate la panna in una casseruola, aggiungete il baccello e i semi e scaldate fino a far fremere. Poi togliete dal fuoco, coprite, lasciate in infusione per almeno un’ora, fino a completo raffreddamento. Togliete il baccello di vaniglia e filtrate.
• In un altro recipiente sbattete i tuorli e lo zucchero sino a far sbiancare leggermente il composto. Aggiungete la panna mescolando con una spatola.
• Tagliate il pan brioche o la torta a fette spesse circa 2 cm ed eliminate la crosta. Scaldate il burro in una larga padella e immergete da ambo i lati le fette nel composto.
• Sgocciolate leggermente e sistemate nella padella. Cuocete per circa 1 minuto su ogni lato fino a ottenere un bel colore dorato.
• Bagnate il pain perdu con lo sciroppo di acero o il miele, oppure servirlo con marmellata ai frutti di bosco.

RICETTE IMPERDIBILI PER UNA COLAZIONE SANA E NUTRIENTE:

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