Tempo di preparazione: un’ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile
RICETTE CON PASSATO DI VERDURE AVANZATO
Il passato di verdure è un piatto molto salutare, ottimo sia d’inverno che d’estate. Ha una sola controindicazione: spesso ne avanza tanto e finisce puntualmente nella spazzatura. Nulla di più sbagliato, in quanto il riuso di un passato di verdure è davvero molto semplice. E con diverse possibilità. La prima, e anche la più pratica, è quella di aggiungere al passato avanzato formaggio grattugiato in abbondanza, mescolare con delle uova, e poi farne una magnifica e saporita frittata. Ai bambini piace molto. Una seconda possibilità, più sofisticata, vi darà grandi soddisfazioni al termine della preparazione: in questo caso il vostro passato diventerà pane aromatizzato alle verdure. Perfetto per preparare bruschette con il pomodoro, o per abbinarlo a qualsiasi formaggio e salume.
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RICETTA PASSATO DI VERDURE
Ecco allora come preparare, passo per passo, una squisita pagnotta:
Ingredienti
- Circa 70 gr di avanzo di passato di verdure, in questo caso una vellutata all’aglio
- 180 gr di acqua
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina di semola
- 1 cucchiaino di zucchero
- 8 gr di sale
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio di oliva
Preparazione
- Disponete le farine a fontana, versate il lievito di birra sbriciolato e il cucchiaino di zucchero ed amalgamate bene i diversi ingredienti.
- Diluite l’avanzo di vellutata con l’acqua e, con l’aiuto di una forchetta, mescolate gli ingredienti: versate prima l’acqua e poi l’olio. Impastate con le mani, aggiungete il sale e disponete il tutto sul piano di lavoro. Continuate ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo e liscio. L’impasto deve essere di una consistenza facile da manovrare: se necessario aggiungiamo altra acqua.
- Fate lievitare fino a quando il composto non triplica il suo volume. Trascorso questo tempo (ci vorranno circa 2 ore a temperatura ambiente), riprendiamo l’impasto e ne ricaviamo delle forme a piacere: pagnotte, piccoli pani, treccine.
- Ponete le pagnotte nelle teglie rivestite con carta forno e lasciate lievitare coperto per 30 minuti.
- Accendete il forno a 240°C in modalità statica, e inserite all’interno del forno una teglia con dentro dell’acqua calda: creerà la giusta umidità. Dopo 10 minuti, abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura. Se le forme di pane sono piccole, cuoceranno in 20/25 minuti. Se le pezzature sono di 200 gr l’una cuoceranno in 30/35 minuti.
Un consiglio
Questo pane è ottimo con formaggi e salumi o per delle bruschette. Se decidete di utilizzare una quantità maggiore di passato di verdura, diminuite la quantità di acqua. Se nel passato di verdura avete adoperato anche patate, sicuramente otterrete un pane di una sofficità sorprendente.
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