Piselli: benefici, proprietà e usi

L’origine dei piselli, antichissima, va collocata nella parte Nord est dell’India,  ma ormai questo straordinario legume viene coltivato in tutti i paesi che hanno una stagione con clima temperato. Anche per l’enorme richiesta di un prodotto molto usato in cucina, con evidenti benefici per il nostro organismo.

BENEFICI DEI PISELLI

Visti da vicino, i benefici dei piselli spaziano dalla riduzione del colesterolo nel sangue fino al generale rafforzamento, grazie a un contenuto abbondante di vitamina C che aiuta ad assorbire il ferro, del nostro sistema immunitario. E non solo: si tratta anche di una delle verdure che i bambini mangiano più volentieri e quindi una vera arma segreta per il loro benessere.

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PROPRIETÀ DEI PISELLI

Ma vediamo nel dettaglio, tutte le proprietà che rendono i piselli un vero e proprio toccasana per la nostra salute:

I piselli sono innanzitutto un alimento facilmente inseribile anche in un regime dietetico controllato: apportano infatti circa 70 kcal ogni 100 grammi di prodotto fresco e, grazie alla loro composizione, questa riserva di energia viene immagazzinata dall’organismo e consumata con gradualità. Sono poi un’ottima fonte di proteine e vitamine, da quelle del gruppo B, alla A, fino alla C e alla E con funzioni antiossidanti. Bisogna però fare attenzione: queste preziose componenti rischiano infatti di perdersi con la cottura, perciò è consigliabile consumarli il più possibile freschi o appena scottati per sfruttarne appieno le qualità.

Queste delizie della primavera contengono anche importanti proteine, fibre che aiutano la motilità intestinale e contrastano la stipsi ed elementi come ferro, potassio, calcio e fosforo che li rendono particolarmente digeribili e con un buon potere saziante. Garantiscono inoltre un significativo apporto di acido folico, vero toccasana per l’apparato cardiovascolare ed importante alleato della salute delle donne in gravidanza: permette di prevenire eventuali malformazioni del feto.

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VALORI NUTRIZIONALI DEI PISELLI

• 14,40 grammi di carboidrati
• 5,42 grammi di proteine
• 5,1 grammi di fibre
• 0,40 grammi di lipidi
• 40 milligrammi di vitamina C
• 0,13 milligrammi di vitamina

COME UTILIZZARE I PISELLI IN CUCINA

Ai fornelli, anche per realizzare piatti che possano essere consumati dai bambini senza troppi capricci, il consiglio è quello di privilegiare le ricette più semplici e genuine con pochi ingredienti. Innanzitutto le creme e le vellutate, nelle quali i piselli (utilizzabili anche nella versione secca, dopo qualche ora di ammollo) possono essere accompagnati da patate e carote con l’aggiunta di crostini di pane, riso o, per una variante più originale, delle mandorle spezzettate. Ma non mancano alternative dal sapore più sostanzioso, come primi arricchiti da panna o besciamella e calde frittate variegate anche con funghi, cipolle o dadini di prosciutto cotto.

RICETTE CON PISELLI

Sul sito Non sprecare potete trovare molte ricette a base di piselli. Ne abbiamo scelte tre, semplici e veloci da preparare.

• Risotto con fave, piselli freschi e lattuga. Una ricetta primaverile
• Risi e bisi: la ricetta della tradizione veneta che non spreca le bucce dei piselli
• Minestra di quinoa con zucchine e piselli, un piatto delizioso e sano

QUANTI PISELLI AL GIORNO SI POSSONO MANGIARE?

CONTROINDICAZIONI DEI PISELLI

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