Ludovic Gerboin si considera un pasticcere-ambientalista militante. E fa il suo lavoro in stile green, a Moosinning, in Germania, non per inseguire qualche moda, o con la solita furbizia da falsa sostenibilità, ma perchè è convinto, e non ha torto, che tutti possiamo fare qualcosa per fermare la crisi climatica.
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Nel suo caso, la scelta professionale è stata molto radicale: preparare piccole prelibatezze, sia dolci sia prodotti da forno, cucinando soltanto con le alghe. Secondo la lezione ricevuta da un professore dell’università di Monaco.
L’immagine di copertina è tratta dal profilo Facebook di Ludovic Gerboin
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