Bietola: proprietà, benefici e usi in cucina

La bietola, o bieta, è un ortaggio prezioso quanto facile da cucinare. I suoi benefici riguardano la pelle, i capelli, le ossa, e anche il transito intestinale. Poiché sviluppa rapidamente un senso di sazietà è molto indicata anche all’interno delle diete alimentari per dimagrire. La bietola può essere di due tipi: a coste, con foglie grandi e larghe, con una nervatura centrale molto spiccata; la bietola erbetta di dimensioni più ridotte e con foglie sottili. Della bietola a coste, la più diffusa, ne esistono anche varietà a coste rosse.

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Valori nutrizionali

Cento grammi di bietola cotti in acqua calda, senza aggiunta di sale, apportano 33 calorie. E anche:

76,8 grammi di acqua
2,6 grammi di proteine
6 grammi di carboidrati
6 grammi di zuccheri solubili
1,6 grammi di fibra totale
0,2 grammi di lipidi

Quanto ai minerali, negli stessi cento grammi di bietola ci sono:

220 milligrammi di potassio
130 milligrammi di calcio
62 milligrammi di fosforo
52 milligrammi di magnesio
1,2 milligrammi di zinco

Infine, la bietola contiene vitamina C e K.

bietole sulla tavola — Foto di Stefan Schweihofer da Pixabay – Bietole sulla tavola

Benefici

Grazie al potassio consente di tenere in ordine i valori della pressione
Facilita il transito intestinale
Sviluppa un forte senso di sazietà, e per questo la bietola è molto indicata all’interno di diete dimagranti
Rafforza le ossa
La combinazione di potassio e sodio favorisce le sue proprietà diuretiche
La luteina e la quercetina aiutano a rallentare il naturale processo di invecchiamento delle cellule
La luteina protegge gli occhi, mentre la biotina produce benefici alla pelle e ai capelli

Usi in cucina

La bietola è un ortaggio facile da usare in cucina. Ecco alcune ricette che trovate nel nostro sito.

Involtini di bietola, patate e piselli. Un piatto fresco, sano e unico. Che si prepara in meno di mezz’ora.
Torta di bietole. Il segreto è un tocco di peperoncino.
Tofu con le verdure. La bieta è l’ideale per questo piatto.

involtini di bietola — Foto di Bella RaKo da Pixabay – Involtini di bietola

Come si cuoce

I nutrienti della bietola sono quasi tutti termolabili. Quindi, sarebbe bene cucinarla al vapore o alla piastra. Bisogna cuocere prima le coste bianche, tagliate a fettine sottili, e poi aggiungere, verso fine cottura, la parte verde, tagliata a strisce più larghe.

Controindicazioni

L’unica vera controindicazione, a parte i casi di persone allergiche a questo tipo di ortaggi, è la presenza degli ossalati, che combinati con il calcio, formano gli ossalati di calcio. Poco adatti a chi soffre di calcoli renali.