Acciughe ripiene: la ricetta al forno

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10-15 minuti

Difficoltà: Bassa

RICETTA ACCIUGHE RIPIENE

Piatto semplice, un tempo considerato “povero” (adesso le acciughe fresche costano), di straordinario sapore.  Le acciughe ripiene vanno preparate con questa tradizionale ricetta.

Ingredienti

• acciughe 700 g
• spinaci  500 g
•  pane grattato 40 g
• olio extravergine d’oliva 40 g
• due spicchi d’aglio
• prezzemolo
•  sale, pepe

Preparazione

• Lavate le acciughe e apritele a metà, lasciandole intere sul dorso, togliete le teste e le lische centrali ma lasciate le code.
•  Lavate gli spinaci in abbondante acqua.
•  Mettete gli spinaci, senza scolarli, in una pentola e fateli cuocere per 3 minuti senz’acqua. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente.
•  Mettete in una casseruola l’olio, l’aglio e il sale, coprite e, a fiamma bassissima, fate cuocere per un paio di minuti.
•  Unite gli spinaci, un pizzico di pepe e fate insaporire per pochi minuti. Togliete l’aglio, salate e fate raffreddare, dopo avere ben mescolato per insaporire gli spinaci.
•  Mettete un cucchiaio di spinaci sopra ogni acciuga.
•  Arrotolate le acciughe e ponetele, strette l’una all’altra, in una pirofila imburrata sopra uno strato fatto degli spinaci rimasti.
• Spolverizzate con pane grattato e prezzemolo tritato.
•  Fate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-15 minuti. Servite caldo o tiepido.

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