L’antipasto vegano e colorato che piacerà ai bambini

RICETTA ANTIPASTO VEGANO –

Il tofu, preso così com’è, non ha particolare sapore. Ma abbiamo imparato a conoscerlo come alimento non solo nutriente ma anche molto versatile. Con le giuste spezie diventa squisito e può essere una soluzione ottimale per “camuffare” le verdure che i bambini non mangiano molto volentieri. Come nel caso di questo antipasto vegano allegro e super colorato, una crema da spalmare sui crostini e servire come aperitivo, ma anche come merenda, a base di tofu e barbabietola. L’abbiamo trovata nel libro the Family food, scritto dalla sociologa e naturapata Giulia Mandrino.

RICETTA TOFU BAMBINI –

In 10 minuti al massimo otterrete la crema “pink” che metterà d’accordo bambini e adulti!

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Ingredienti per 4 persone:

• 250 grammi di tofu morbido
• 150 grammi di barbabietola
• 40 grammi di barbabietola precotta
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 cm di zenzero
• 1/2 limone
• 2 cucchiai di salsa tahini (burro di sesamo)
• sale
• pepe

Preparazione

• Tagliate la barbabietola a pezzi
• Frullatela nel mixer insieme tofu, zenzero, salsa di sesamo, succo di limone e sale
• Lasciate andare fino ad ottenere una crema morbida e compatta
• Aggiungete l’erba cipollina sminuzzata
• Servite la crema rosa accompagnandola con dei crostini di pane o con delle bruschette