Biscotti con la pasta madre: l’antica ricetta

RICETTA BISCOTTI CON PASTA MADRE –

Fare i biscotti con pasta madre è riscoprire i sapori di una volta in cui i profumi pervadevano le cucine delle nonne ed il gusto dei cibi era autentico e genuino. La pasta madre è un lievito preparato in casa che si usava già ai tempi delle nostre nonne. Serviva a fare pane, pizza e dolci che assumevano un sapore speciale. Di solito si  realizzano con la pasta madre preparazioni a lunga lievitazione ma è possibile fare anche biscotti, crackers e grissini utilizzando gli scarti del rinfresco. Vediamo come fare.

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RICETTA BISCOTTI CON LIEVITO MADRE –

Preparare i biscotti con la pasta madre è molto semplice, dopo aver rinfrescato l’impasto tenete da parte 100 gr di lievito.

INGREDIENTI

• 150 farina 0
• 150 gr di farina 00
• 2 uova
• 100 gr di lievito madre
• 100 ml latte tiepido
• 80 g burro morbido
• 120 g zucchero
• 20 gr di cacao

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PREPARAZIONE

• Come prima cosa sciogliete la pasta madre nel latte appena intiepidito (intorno ai 30°)
• Mentre il lievito “riposa” montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro e mescolate fino ad ottenre un composto denso e spumoso
• A questo punto aggiungete il lievito madre sciolto e strizzato per bene e unite le due farine setacciate poco alla volta.
• Dividete l’impasto in due: in una parte aggiungete il cacao
• Preriscaldate il forno a 180°
• Senza stendere con il mattarello prendete una cucchiaiata di impasto, arrotolatela tra le mani e poi schiacciate a formare un cerchio, potete anche mischiare tra loro i due impasti.
• Foderate una placca da forno con apposita carta e adagiate i biscotti, infornate per 20 minuti circa

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Ricetta

Nome Ricetta

Biscotti con pasta madre

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2024-01-13

Tempo preparazione

15M

Tempo di cottura

20M

Tempo totale

35M

Voto

3 Based on 1 Review(s)