Brodo di pesce, la ricetta per farlo solo con gli avanzi. E con alcune verdure

RICETTA BRODO DI PESCE

Il pesce costa, e tanto quando è fresco. Dunque sprecarlo è particolarmente stupido, specie se è possibile riutilizzarlo, quando avanza, in modo molto semplice ed efficace. Per esempio con questa saporita ricetta per il brodo di pesce, tutto fatto proprio con i resti di una bella mangiata. E con l’aggiunta, ovviamente, di alcune verdure.

LEGGI ANCHE:Zuppa di pesce, la migliore ricetta espressa. Che cosa cambia con il pesce surgelato

BRODO DI PESCE

INGREDIENTI

Un pomodoro senza buccia e semi

Due porri (solo la parte bianca) a rondelle

Una carota pulita e tagliata in quattro

Un gambo di sedano a pezzetti

Due spicchi d’aglio pelati e schiacciati

Gambi di prezzemolo

Un decilitro di vino bianco secco, sobbollito per 3 minuti

COME PREPARARE BRODO DI PESCE

PREPARAZIONE

In una capiente casseruola:

rosolare aglio, porri, sedano e carote; stufare dolcemente mescolando per 10 minuti, levare il tutto;

rosolare gli scarti di pesce, sfumare col vino e cuocere per 4 minuti;

aggiungere un litro e mezzo di acqua bollente, le verdure, il pomodoro, pepe bianco in grani, i gambi di prezzemolo e due foglie di alloro;

portare a bollore, abbassare al minimo, e cuocere scoperto per 45 minuti, schiumando e mescolando;

eliminare gli ingredienti e filtrare in appositi contenitori per essere conservato.

PESCE, TUTTO QUELLO CHE DOBBIAMO SAPERE:

• Etichetta del pesce fresco, massima attenzione ai dati obbligatori che deve contenere
• Come mangiare il pesce crudo in sicurezza, a casa e al ristorante. 10 consigli utili
• Come riconoscere il pesce fresco, 10 regole per non confonderlo con quello congelato
• Perché mangiare il pesce fa bene (e come farlo piacere ai bambini)
• In Italia il 75 per cento del pesce viene importato, uno spreco per il Paese e per la salute