Budino di riso: la ricetta con pinoli e uvetta

RICETTA BUDINO DI RISO

Tipico della Toscana, il budino di riso dal ripieno molto cremoso è un dessert perfetto durante la primavera e l’estate e un’ottima alternativa alle merendine confezionate per lo spuntino dei più piccoli. Dal profumo intenso, il budino di riso è anche semplice e veloce da preparare e quindi l’ideale quando abbiamo poco tempo da dedicare alla cucina e, a volte, a causa delle alte temperature diventa davvero difficile accendere forno e fornelli.

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BUDINO DI RISO DOLCE VEGAN

Vediamo insieme, passo per passo, come preparare un delizioso budino di riso, anche in versione vegan:

Ingredienti

• 250 gr di riso integrale
• 500 ml di latte (anche vegetale)
• 100 gr di uvetta
• 2 cucchiai di malto o miele
• 50 gr di burro (anche vegetale)
• 2 cucchiai di pinoli
• Una presa di sale
• Olio extravergine d’oliva
• Cannella in polvere

Preparazione

• Dopo aver lavato il riso integrale dalle impurità mettetelo a bollire in una casseruola con 500 ml di latte (anche vegetale) e 500 ml di acqua.
• Fate cuocere per circa 30 minuti.
• Riponete l’uvetta in ammollo in un bicchiere con acqua.
• Quando il riso è cotto togliete dal fuoco, aggiungete l’uvetta ben strizzata, i pinoli, il burro e il sale.
• Amalgamate per bene e aggiungete il malto (o il miele).
• Continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti non risultano ben amalgamati.
• Versate un goccio d’olio extravergine d’oliva negli stampi da budino e versate il composto.
• Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi conservate in frigorifero per un paio d’ore. Prima di servire in tavola spolverizzate con cannella.

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Ricetta

Nome Ricetta

Budino di riso

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2022-04-13

Tempo preparazione

30M

Tempo di cottura

30M

Tempo totale

60M