RICETTA CARCIOFI RIPIENI VEGETARIANI

Ricchi di proprietà benefiche per la salute, i carciofi sono un ortaggio molto versatile in cucina, perfetto per la preparazione di tante ricette deliziose. Abbiamo visto come gustarli in un nutriente sformato e come adoperarli per la preparazione del carpaccio o di una salutare frittata cotta in forno: oggi vi spieghiamo invece come preparare la ricetta dei carciofi ripieni. Un secondo piatto ricco di nutrimento e gusto, in versione vegetariana e che permette anche di recuperare e non sprecare il pane avanzato e i piccoli avanzi di formaggi.

CARCIOFI RIPIENI SENZA CARNE

Vediamo insieme come preparare la ricetta dei carciofi ripieni vegetariani:

Ingredienti

(per 4 persone)

4 carciofi
Uno spicchio d’aglio
Un mazzetto di prezzemolo
Qualche foglia di basilico
2 fettine di pane raffermo
3 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
30 gr di parmigiano reggiano
50 gr di formaggi vari
1 limone

Preparazione

– Per cominciare, lavate e pulite i carciofi eliminando il gambo e le parti esterne più legnose. Riponete i carciofi in una ciotola d’acqua con succo di limone per un paio d’ore e poi sciacquateli e apriteli delicatamente discostando le foglie dalla parte centrale.

– Utilizzando un mixer, tritate insieme grossolamente l’aglio, il pane raffermo, il prezzemolo, il basilico e i fomaggi. Aggiungete un filo d’olio e poi versate gli ingredienti tritati nei carciofi. Spolverate con il formaggio parmigiano.

– Versate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una teglia da forno e disponete i carciofi.

– Fate cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.

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