Castagnole ripiene: fritte o al forno

Usate crema pasticciera o crema di nocciola. Sempre con una scorza grattugiata di limone. L'impasto deve riposare in frigorifero

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Ricetta castagnole ripiene
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura:20 minuti
  • Difficoltà: bassa

Come preparare le castagnole ripiene

Tipiche della Romagna, le castagnole sono delle frittelle dolci, della grandezza di una castagna. Ripiene con crema pasticcera o al cioccolato, fritte o al forno, è difficile resistere alle castagnole, una tira l’altra.

In particolare, oggi vi proponiamo la ricetta delle castagnole ripiene con crema pasticcera, crema alla nocciola e ricotta.

Per preparare questa ricetta potete optare per la cottura al forno, più leggera, oppure per la classica frittura.

Ingredienti

(per 40 castagnole)

  • 400 gr di farina
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • La scorza grattugiata di un limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo
  • Crema di nocciola
  • Crema pasticcera
  • Ricotta
  • Olio per friggere

Preparazione

  • Per iniziare preparate le creme, ecco le nostre ricette: crema pasticcera, crema di nocciole.
  • In una ciotola, versate la farina, la scorza grattugiata del limone, il sale e il lievito, disponete a fontana e incorporate il burro, e le uova avendo cura di versarle una per volta.
  • Impastate il composto fino all’ottenimento di un impasto liscio e omogeneo e poi fate riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
  • Trascorso questo tempo, dividete il panetto in otto parti, da ognuna ricavate un salsicciotto, come per la preparazione degli gnocchi, e tagliate tanti pezzetti della dimensione di circa 2 cm.
  • Prendete ogni cubetto tra le mani, create una forma tondeggiante, inserite la crema o la ricotta all’interno, e richiudete la pasta su se stessa.
  • Se optate per la cottura al forno disponete le palline di pasta su una teglia ricoperta di carta forno distanziandole le une dalle altre poiché cresceranno in cottura.
  • Accendete il forno a 160° e fate cuocere per 10-15 minuti o comunque fino a quando le castagnole non assumeranno un bel colore dorato.
  • Se invece optate per la cottura in padella mettete abbondante olio di semi di girasole in un tegame capiente e fate friggere le castagnole da entrambi i lati fino a quando non risulteranno dorate.
  • Spolverate con zucchero a velo e servite.

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Castagnole ripiene
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