Ceci saporiti, l’antica ricetta popolare con uova, carote, spinaci e zucchine

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: bassa

RICETTA CECI CON LE VERDURE

Una ricetta semplice, raffinata, e utilizzabile per tutto l’anno. I ceci saporiti appartengono di diritto agli antichi piatti della cucina popolare e si preparano, selezionando le verdure e gli ortaggi più adatti, con questa ricetta.

Ingredienti (per 6 persone)

• 100 g di fagiolini
• 2 porri
• 100 g di spinaci
• 3 zucchine
• 2 carote
• 3 uova
• 2 c di erbe di Provenza
• 3 C di salsa di pomodoro
• 250 g di champignon
• 2 spicchi di aglio
• pangrattato
• 2 C di basilico tritato
• 1 mazzetto di fiori di zucca
• 4 C di olio
• sale

Preparazione

• Mondate e cuocete a vapore separatamente i fagiolini, gli spinaci, i porri, le zucchine e le carote tagliati a pezzetti.
• Sbattete le uova con la salsa di pomodoro, le erbe di Provenza e un pizzico di sale.
• Ungete con poco olio sei stampini e spolverizzateli con pangrattato.
• Disponetevi strati alternati di ortaggi, salandoli appena e versando ogni tanto un po’ del composto a base di uova.
• Spruzzate con olio, cospargete in superficie con pangrattato e infornate a 190° per circa 20 minuti.
• Per la salsa pulite i funghi con un telo umido. Affettateli.
• Sciacquate i fiori di zucca e teneteli da parte.
• Tritate l’aglio e mettetelo in un tegame con poco olio e acqua. Dopo pochi minuti unite gli champignon e cuoceteli a fuoco dapprima vivo e poi medio.
• Salateli. Verso la fine aggiungete i fiori. Completate il sugo con il basilico e l’eventuale olio rimasto.
• Serviteli con gli sformatini.

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