Cheesecake al salmone: la ricetta di una variante sfiziosa della versione dolce, l’ideale come antipasto (foto)

RICETTA CHEESECAKE AL SALMONE

La cheesecake si è ormai insediata sulle nostre tavole e con grande disinvoltura si accosta alle ricette più tradizionali. Quella che vi proponiamo oggi è una variante salata della tradizionale cheesecake dolce, con il salmone, l’ideale come antipasto soprattutto se avete intenzione di organizzare un buffet in casa in compagnia degli amici.

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CHEESECAKE AL SALMONE

La preparazione è molto semplice: fate attenzione però a calcolare bene i tempi di raffreddamento. Vediamo insieme come si prepara:

Ingredienti

• 40 gr di burro
• 10 fette biscottate
• 50 gr di salmone affumicato
• 1 uovo
• 150 gr di formaggio spalmabile (Philadelphia o robiola)
• 3 cucchiai di yogurt
• 1 limone non trattato (circa metà della scorza)
• 1 stampo per torte da circa 20 cm. di diametro oppure 8 monoporzioni

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: ½ ora circa

Tempi di riposo: 20 minuti + 3 ore

PREPARAZIONE

• Frullate finemente nel mixer il burro (tolto dal frigo una decina di minuti prima) e le fette biscottate.

• Spalmate il composto sul fondo dello stampo per torte, o suddividetelo nei contenitori monoporzione, formando uno strato ben compatto e livellato. Conservate in freezer.
• Mescolate insieme il formaggio spalmabile con l’uovo, lo yogurt e la scorza grattugiata del limone.
• Tritate molto grossolanamente il salmone e incorporatelo al formaggio.

• Accendete il forno a 180°.
• Riprendete la base dal freezer e spalmatevi sopra la crema. Nel caso di monoporzioni, riempite il contenitore.
• Fate cuocere in forno per almeno 20-25 minuti, il tempo necessario affinché l’uovo si rapprenda e leghi l’insieme.
• Sfornate, fate raffreddare un po’, quindi mettete in frigo: la cheesecake va servita fredda.
• Al momento di servire in tavola, decorate la superficie con qualche ricciolo di salmone o, in alternativa, una leggera “pioggia” di scorza di limone o foglioline di timo.

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