Ciliegie sotto spirito fatte in casa

RICETTA CILIEGIE SOTTO SPIRITO

Le ciliegie sotto alcool sono una ricetta delle nostre nonne che veniva utilizzata per conservare a lungo i frutti maturi. Se prepariamo questa ricetta a luglio potremo gustarne i frutti a ottobre. Occorrono infatti dai due ai tre mesi di posa per far impregnare le ciliegie di alcool e far sprigionare tutto il loro sapore.

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CILIEGIE SOTTO SPIRITO

Le ciliegie sotto spirito sono ottime da mettere nei cocktail durante gli aperitivi con gli amici, perfette per guarnire torte, dolci decorare i gelati, vediamo come si realizzano

Ingredienti

• 1 kg di ciliegie
• 200 g di zucchero
• 600 ml di alcool per dolci a 90°
• 300 ml di acqua
• 1 stecca di cannella
• 9 chiodi di garofano

Procedimento

• Laviamo e asciughiamo le ciliegie con accuratezza con l’aiuto di un panno asciutto e pulito
• Mettiamole a scolare su un telo da cucina per una notte intera
• Ora prendiamo le ciliegie e disponiamole nei barattoli di vetro sterilizzati a dovere prima dell’utilizzo e con i tappi puliti
• Prendiamo un pentolino e portiamo ad ebollizione l’acqua con lo zucchero
• Lasciamo freddare un poco avendo cura di girare l’emulsione con un cucchiaio di legno e poi versiamo l’alcool pian piano continuando a mescolare
• Ricopriamo le ciliegie con la miscela di acqua, zucchero e alcool e aggiungiamo pezzetti di stecca di cannella e chiodi di garofano
• Chiudiamo il tappo e lasciamo a macerare per circa 3 mesi

IDEE E CONSIGLI

• Invece di utilizzare l’alcool per dolci possiamo adoperare una bottiglia di brandy, whisky, grappa o vodka. Se ne abbiamo una bottiglia in dispensa che non abbiamo mai utilizzato questo è il momento giusto per farlo.
• Se non volete la miscela di acqua e zucchero potete utilizzare 900 ml di alcool e versarlo direttamente sulle ciliegie
• Il tempo di posa della ricetta è di tre mesi, ma si possono utilizzare anche dopo 2 mesi.

TRE RICETTE CON LE CILIEGIE:

• Crostata di ciliegie: la ricetta con poco burro
• Crostata con crema pasticcera e ciliegie: la ricetta per la colazione
• Torta di ciliegie: la ricetta con la ricotta, da arricchire con le gocce di cioccolata