Cous cous al pesto: la ricetta più veloce

RICETTA COUS COUS AL PESTO

La ricetta del cous cous al pesto è ideale nel periodo estivo poiché è un piatto fresco e salutare. Il cous cous è composto da chicchi di semola di grano duro rimacinata ed è molto appetitoso da mangiare in estate poichè si può gustare freddo in deliziose insalate. La ricetta di oggi è molto veloce da preparare, scenografica da vedere e, soprattutto, freschissima per pranzi e cene in terrazza durante la stagione estiva.

LEGGI ANCHE: Ricette di piatti unici estivi

COME PREPARARE IL COUS COUS AL PESTO

Il cous cous viene comunemente venduto nei supermercati nel reparto del riso e della pasta. Si tratta di una versione semplice da preparare: occorrono solo una decina di minuti di cottura al vapore o in poca acqua affinché sia pronto. Ecco cosa serve per cucinare questa pietanza.

L’IDEA: Il cous cous vegetariano, con le verdure di stagione

INGREDIENTI (per 4/6 persone)

• 400 gr di cous cous
• 120 gr di pesto di basilico (possibilmente fatto in casa)
• 50 gr di parmigiano
• 300 gr di verdure a piacere (zucchine, peperoni, pomodori)
• Sale qb.
• Olio per condire qb.

Preparazione

• Come prima cosa lavate e cuocete verdure, potete lessarle per una versione leggera o farle rosolare in padella;
• mettete a cuocere il cous cous avendo cura di continuare a sgranarlo con la forchetta anche dopo che si è raffreddato;
• unire il pesto al cous cous e amalgamare per bene;
• una volta che il cous cous ha raggiunto la temperatura ambiente poniamolo in una coppetta da gelato o in uno stampo tondo e pressiamolo per bene;
• mettiamo in frigorifero per 10 minuti e poi sformiamo su un piatto piano da portata;
• a questo punto tagliamo a tocchetti le verdure e adagiamole sul piatto accanto allo sformato di cous cous;
• a piacere si può preparare una salsa al formaggio da versare sopra.

PRIMI PIATTI VELOCI DA PREPARARE:

• Riso alla cantonese: la ricetta di un piatto tipico della cucina cinese, colorato e sano
• Riso basmati con curry e frutta: la ricetta per preparalo velocemente
• Risotto al nero di seppia: la ricetta di un piatto profumato, dal sapore deciso e raffinato (foto)