Cous cous con asparagi

Tempo di preparazione: 10-15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo di riposo: 5 minuti

Difficoltà: Bassa

Una variante molto particolare e saporita del cous cous è quella che utilizza gli asparagi, con questa ricetta che si prepara facilmente in meno di mezz’ora.

Ingredienti

• 400 g di cous cous
•  1 kg di asparagi verdi
• 1 cipolla o cipollotto
• salvia
• zenzero fresco o in polvere
• curry
• pepe
• peperoncino
• olio extravergine di oliva
• tamari o sale

Preparazione

• Mettere un filo di olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata, la salvia, il curry, il peperoncino e lo zenzero tritato.
• Fare stufare la cipolla e gli aromi lentamente e a fuoco basso per una decina di minuti poi aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti piccoli, lasciando intere le punte e insaporire con sale o tamari.
• Cuocerli per non più di 10 minuti, mantenendoli croccanti.
• Preparare il cous cous mettendo dell’olio in una padella larga, sgranando il couscous e aggiungendo acqua o brodo bollente.
• Coprire e lasciare riposare per 5 minuti, quindi sgranare nuovamente e aggiungere agli asparagi.

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