Cozze ripiene fatte in casa

• Tempo di preparazione: 35 minuti
• Tempo da lasciare le cozze in acqua per lavarsi bene: 2 ore
• Tempo di cottura complessiva: 15 minuti
• Difficoltà: Bassa

Le cozze ripiene si possono mangiare in un qualsiasi periodo dell’anno. Con due raccomandazioni: tenetele almeno un paio d’ore in acqua per pulirle bene, preferite la cottura nel forno. 

Ingredienti per 4 persone

• 1\5 kg di cozze
• 400 g di moscardini o seppioline
• 1/2 di cipolla 
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• vino bianco
• pangrattato
• olio

Preparazione  

• Lavate le cozze e lasciatele sotto l’acqua corrente per almeno 2 ore. Senza asciugarle buttatele in un grande tegame e fatele aprire. A questo punto toglietele dal fuoco e buttate i gusci vuoti poi passatele e preparate il ripieno. Private le seppie delle parti da scartare lavatele bene e tritatele. 
• Fate un trito con la cipolla l’aglio e un po’ dì prezzemolo. Velate di olio una pirofila í e fatevi rosolare la verdura. Poi aggiungete le seppioline tritate e continuate a rosolare il tutto a fuoco dolce.  
• Dopo 2 minuti aggiungete un paio di cucchiai di vino e un po’d’acqua. e continuate a cuocere per una decina di minuti. 
• Sgusciate i molluschi, conservate le valve e uniteli al resto. Fateli soltanto scaldare pochi minuti e togliete dal fuoco. Ora riempite di nuovo i gusci con le cozze e un poco di ripieno. Sistematele in una pirofila in un unico strato e cospargetele con abbondante pangrattato. Irroratele con un filo di olio e passatele in forno per pochi minuti.

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