Crocchette con gli avanzi della pasta

RICETTA CROCCHETTE DI PASTA

La pasta che avanza, e puntualmente finisce nel secchio della spazzatura, è davvero tanta durante il giorno. A volte neanche ci accorgiamo di quanta ne sprechiamo in modo così naturale. E invece, per esempio, proprio con gli avanzi della pasta (meglio ancora se è del giorno prima), si possono fare delle crocchette squisite. Molto gradite ai bambini, specie la sera per cena. Ma ottime anche a ora di pranzo o per un aperitivo in casa con gli amici.

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Ingredienti

(per due persone)

• Pasta avanzata (circa 2 porzioni)
• 1 uovo
• Parmigiano q.b.
• Fontina o altri formaggi duri che avete in frigo
• Erbe aromatiche (ideali la maggiorana o il basilico)
• Pangrattato
• Olio per friggere
• Sale q.b.

Preparazione

• Sminuzzate la pasta avanzata, tagliate i formaggi a quadratini e, in una ciotola, amalgamate insieme l’uovo, il parmigiano, le erbe aromatiche, il pangrattato e un pizzico di sale. Aggiungete anche la pasta avanzata tritata nel mixer e mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
• Prelevate una piccola parte del composto, stendetelo sul palmo della mano, posizionate un pezzo di formaggio al centro e lavorate fino a ottenere delle palline compatte. Ripassatele più volte nel pangrattato e poi fatele friggere in olio bollente fino a quando non risultano dorate.

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