Fantasia di verdure, una ricetta gustosa che recupera il pane avanzato (Foto)

RICETTA FANTASIA DI VERDURE –

Torniamo a parlare di “cucina non sprecare” con una ricetta davvero deliziosa che permette di riutilizzare tutte le verdure avanzate in frigorifero: la fantasia vegetariana con le briciole.

Questa ricetta svuota frigo permette di realizzare ogni volta una ricetta diversa. Infatti a seconda della tipologia di verdure utilizzate e delle quantità, questo delizioso piatto sarà sempre nuovo e piacevolmente unico.

LEGGI ANCHE: Ricette con gli scarti delle verdure, una raccolta di preparazioni anti-spreco gustose

RICETTA CON LE BRICIOLE DI PANE –

Una volta cotte le verdure nel wok, per poco tempo in modo che rimangano belle croccanti, si passa a spolverizzarle con golosissime briciole di pane raffermo: potete utilizzare il pane casereccio, quello di segale, il pane ai cereali o quello al sesamo. Fatelo rosolare in padella con olio extravergine di oliva bollente, lasciatelo dorare e poi spolverizzatelo sulle verdure.

RICETTA FANTASIA DI VERDURE CON LE BRICIOLE DI PANE –

La fantasia vegetariana con le briciole è molto adatta come contorno per accompagnare piatti di carni bianche o di pesce cotti al vapore, alla piastra oppure alla griglia, ma anche un bel tagliere di formaggi e/o di salumi misti. Secondo il vostro gusto, accompagnate questo piatto anche con la focaccia bianca al rosmarino. E la  ideale anche come stuzzicante antipasto servito tiepido o freddo accompagnato da un bicchiere di succo di pomodoro.

Ingredienti

• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 2 cipollotti
• 2 pomodori ramati
• 2 cucchiai di olive taggiasche
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai rasi di pangrattato
• Sale q.b.

Preparazione

– Lavate, asciugate e tagliate la melanzana a cubetti.

– Lavate, asciugate i pomodori ramati e tagliateli a cubetti. Pelate i cipollotti e affettateli a rondelle spesse.

– Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti il peperone.

– Fate la stessa operazione anche con la zucchina.

– Versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in un wok, lasciatelo scaldare e poi unite la melanzana a cubetti.

– Fate dorare a fiamma medio bassa.

– Quindi unite i cipollotti e i pomodori.

– Fate cuocere per 3 minuti e poi aggiungete il peperone.

– Poi aggiungete la zucchina e condite con il sale.

– Infine unite le olive taggiasche.

– Mescolate e continuate la cottura a fiamma dolce mescolando spesso.

– Dopo 10 minuti spegnete il fuoco.

– Nel frattempo versate il resto dell’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Fatelo scaldare e aggiungete il pangrattato.

– Fatelo dorare a fiamma allegra e poi spegnete il fuoco.

– Distribuite le verdure in piatti singoli individuali e cospargetele con le briciole di pangrattato dorate. Servite in tavola la Fantasia vegetariana con le briciole e buon appetito.

PER APPROFONDIRE: Spaghetti con la mollica, una ricetta semplice e dal sapore antico per non sprecare il pane avanzato