Funghi allo scalogno: una ricetta per tutto l’anno

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: Bassa

FUNGHI ALLO SCALOGNO

Si possono preparare tutto l’anno, e hanno un sapore speciale: i funghi allo scalogno, fatti con questa ricetta, vanno accompagnati da una salsetta di prezzemolo tritato e succo di limone.

Ingredienti per 4 persone

• 600 gr di funghi porcini (fuori stagione si possono usare funghi di coltura)
• uno scalogno
• Il succo di mezzo limone
• una cucchiaiata di prezzemolo tritato
• olio di oliva
• pepe in grani
• sale

Preparazione

• Pulite accuratamente i funghi, strofinateli bene con un telo umido e tagliateli a fettine, tritando alcuni gambi.
• Mettete al fuoco un tegame con quattro o cinque cucchiaiate di olio, unitevi i funghi (tenete a parte quelli tritati) e fateli rosolare a fiamma vivace.
• Salateli, profumateli con pepe macinato al momento e portate a termine la cottura a recipiente coperto e a fiamma moderata.
• Scolateli dal sugo di cottura e teneteli a parte.
• Unite quindi al fondo di cottura i funghi tritati (se fosse necessario, aggiungete ancora qualche cucchiaiata di olio) e lo scalogno; cuocete ancora per alcuni minuti e completate la salsa con il prezzemolo tritato e il succo del mezzo limone.
• Versate la salsetta ben densa e bollente sui funghi, mescolate e servite.

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