Gnocchi di carote e patate: la ricetta con la paprika e la noce moscata

RICETTA GNOCCHI DI CAROTE E PATATE

Giovedì gnocchi. Così recita un antico detto romano. Ma non solo il giovedì: a pranzo o a cena, è sempre il momento giusto per portare in tavola gli gnocchi, un piatto amatissimo ovunque e molto versatile. Abbiamo visto infatti come gustarli con i funghi e come preparare quelli di ceci e zucca. Quella che vi proponiamo oggi è una versione altrettanto sfiziosa, gustosa e sana: gli gnocchi di carote e patate. Una ricetta perfetta anche per il pranzo in ufficio resa ancora più preziosa dalla presenza tra gli ingredienti della salvia e della noce moscata.

Ingredienti

(per 4 persone)

• 400 gr di patate
• 650 gr di carote
• 300 gr di farina 00
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Sale

Per il condimento

• 40 gr di burro
• 2 foglie di salvia
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 2 cucchiaini di paprika piccante
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

• Sbucciate le carote e le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti. Riponetele in ciotole separate, versate 50 ml di acqua in ciascuna ciotola, coprite con la pellicola per alimenti e mettete in forno a microonde per 10 minuti alla massima potenza. Se non avete il microonde, lessate le verdure in abbondante acqua bollente: separatamente perché hanno differenti tempi di cottura.
• Non appena le verdure risulteranno ben cotte, scolatele, passate le patate nello schiacciapatate e frullate le carote.
• Riponete le verdure passate su un piano di lavoro, amalgamatele aggiungendo mezzo cucchiaio di sale, il tuorlo, il prezzemolo tritato e, a poco a poco, la farina, tenendone un po’ da parte in modo da poter modellare successivamente gli gnocchi.
• Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo prelevatene delle porzioni e fatele rotolare sul piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere lunghi cilindri. Tagliateli per ricavare gli gnocchi e passateli su un riga-gnocchi o sul dorso di una forchetta così da formare la tipica rigatura.
• Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e intanto preparate il condimento.
• Fate sciogliere, in una padella, il burro aromatizzato con la salvia e la paprika piccante.
• Versate gli gnocchi nell’acqua bollente e quando tornano a galla prelevateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento. Saltateli brevemente aggiungendo noce moscata e parmigiano e servite ben caldi.

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