Gnocchi di patate al formaggio: la ricetta che recupera gli avanzi lasciati in frigorifero

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 50 minuti
• Difficoltà: bassa

Come preparare gli gnocchi al formaggio

I formaggi che avanzano in cucina sono un vero spreco. Puntualmente finiscono nella spazzatura, anche perché vengono colpiti dalla muffa. E invece, prima che sia troppo tardi possiamo riutilizzarli per fare ottime ricette, come questi gnocchi al formaggio proposti nel libro Cucinare low cost (edizioni Kolos).

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 Kg di patate
• 2 uova
• 150 g di farina 00
• Noce moscata
• Sale e pepe

Per il ripieno

• 250 g di formaggi a piacere (Emmental, fontina, Asiago etc…) avanzati negli ultimi giorni

Per il condimento

• Sugo di pomodoro
• Parmigiano grattugiato

Preparazione

• Portate a ebollizione una pentola colma d’acqua, lessatevi le patate intere e con la buccia per circa 40 minuti o fino a quando risultino morbide se infilzate con una forchetta.
• Scolatele e passatele nello schiacciavate senza preoccuparvi della buccia, che si separerà e verrà trattenuta dallo strumento.
• Fate riscaldare le patate schiacciate sul piano di lavoro, unite la farina e le uova. Salate, pepate e impastate.
• Tritate finemente i formaggi per il ripieno.

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