Ricetta gnocchi di polenta

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo in frigo: 30 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Difficoltà: Bassa

Dal sapore deciso grazie alla presenza, tra gli ingredienti, della noce moscata e del gorgonzola, gli gnocchi di polenta sono un piatto davvero speciale, perfetto durante l’inverno oltre che un ottimo alleato della cucina “non sprecare”: potete prepararli riutilizzando la polenta avanzata.

Un primo piatto da assaporare con un condimento a base di crescenza e formaggio grattugiato. Senza dimenticare che la polenta è una fonte importante di fosforo, potassio, manganese, selenio, ferro e vitamine A ed E.

Ingredienti

250 gr di farina di mais a cottura rapida
2 tuorli
½ di acqua
200 gr di farina 00
Noce moscata q.b.
Sale q.b.

Per il condimento

150 gr di galbanino
150 gr di crescenza
250 gr di gorgonzola
10 gr di burro
1 cucchiaio di latte
Formaggio grattugiato q.b.

Preparazione

Preparate i vostri gnocchi di polenta versando la farina di mais in una pentola con l’acqua e il sale.
Mescolate fino a completare la cottura.
Frullate la polenta con la farina di grano, i tuorli e un pizzico di noce moscata.
Lavorate l’impasto che otterrete con le mani in modo da compattarlo.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il condimento tagliando a dadini il formaggio galbanino e gorgonzola.
In un pentolino ponete tutti i formaggi, il burro, il latte e una manciata di formaggio grattugiato.
Lasciate sciogliere a fuoco lento, quindi mettete da parte.
Trascorso il tempo riprendete l’impasto, formate dei serpentelli e tagliate dei tocchetti.
Cuocete i vostri gnocchi in acqua salata
Una volta venuti a galla, scolateli con una schiumarola e uniteli ai formaggi sciolti.
Mantecate per qualche minuto quindi servite i vostri gnocchi di polenta.

Gnocchi di polenta: l’antica ricetta con gli gli avanzi

Ingredienti

Per il condimento

Preparazione

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