Gnocchi di polenta: la ricetta di un piatto dal sapore deciso, ottimo alleato della cucina “non sprecare”

RICETTA GNOCCHI DI POLENTA

Dal sapore deciso grazie alla presenza, tra gli ingredienti, della noce moscata e del gorgonzola, gli gnocchi di polenta sono un piatto davvero speciale, perfetto durante l’inverno oltre che un ottimo alleato della cucina “non sprecare”: potete prepararli riutilizzando la polenta avanzata.

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GNOCCHI DI POLENTA

Un primo piatto da assaporare con un condimento a base di crescenza e formaggio grattugiato. Senza dimenticare che la polenta è una fonte importante di fosforo, potassio, manganese, selenio, ferro e vitamine A ed E.

Ingredienti

• 250 gr di farina di mais a cottura rapida
• 2 tuorli
• ½ di acqua
• 200 gr di farina 00
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.

Per il condimento

• 150 gr di galbanino
• 150 gr di crescenza
• 250 gr di gorgonzola
• 10 gr di burro  
• 1 cucchiaio di latte
• Formaggio grattugiato q.b.

Preparazione

• Preparate i vostri gnocchi di polenta versando la farina di mais in una pentola con l’acqua e il sale.
• Mescolate fino a completare la cottura.
• Frullate la polenta con la farina di grano, i tuorli e un pizzico di noce moscata.
• Lavorate l’impasto che otterrete con le mani in modo da compattarlo.
• Avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
• Nel frattempo, preparate il condimento tagliando a dadini il formaggio galbanino e gorgonzola.
• In un pentolino ponete tutti i formaggi, il burro, il latte e una manciata di formaggio grattugiato.
• Lasciate sciogliere a fuoco lento, quindi mettete da parte.
• Trascorso il tempo riprendete l’impasto, formate dei serpentelli e tagliate dei tocchetti.
• Cuocete i vostri gnocchi in acqua salata
• Una volta venuti a galla, scolateli con una schiumarola e uniteli ai formaggi sciolti.
• Mantecate per qualche minuto quindi servite i vostri gnocchi di polenta.

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