Gnocchi di semolino alla romana

RICETTA GNOCCHI DI SEMOLINO ALLA ROMANA

Un piatto tipico della tradizione romana, gustoso, saporito e originale che permette di recuperare in maniera appetitosa gli avanzi di formaggi in frigorifero oppure il latte che sta per scadere. Infatti la ricetta prevede di utilizzare 1 litro di latte e tanti formaggi misti. Vediamo come fare.

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GNOCCHI DI SEMOLINO GRATINATI

Ci sono vari modi di preparare gli gnocchi di semolino, oltre alla ricetta tipica romana ce n’è una toscana che aggiunge le verdure lessate all’impasto.

Ingredienti

• 250 gr di semolino
• 120 gr di burro
• 1 lt di latte
• 1 uovo e 2 tuorli
• 150 gr di parmigiano grattugiato
• 80 gr di formaggio stagionato
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe bianco q.b.

Preparazione

• Come prima cosa fate riscaldare il latte in un pentolino aggiungendo il sale.
• Una volta raggiunto il bollore versate il semolino poco per volta mescolando continuamente con una frusta manuale o con una forchetta.
•  Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare per circa 3/5 minuti fino a quando il composto risulterà denso.
• Togliete il semolino dal fuoco, sempre continuando a mescolare, amalgamate il burro e 80 gr di parmigiano grattugiato.
• A quasto punto unire l’uovo e i tuorli e contiuare a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Su un piano di lavoro posizionate un foglio di carta da forno e versate su di esso il composto, mettete sopra un altro foglio di carta da forno e appiattite con il mattarello fino ad uno spessore di circa 2 cm.
• A questo punto prendete un coppapasta rotondo e tagliate dei cerchi di semolino.
• Imburrate una teglia da forno e disponete i cerchi di semolino sovrapponendoli leggermente uno all’altro.
• Prima di infornare versate a pioggia il parmigiano rimasto e il burro in fiocchetti, ogni fiocchetto su un disco di semolino.
• Cuocere in forno a 180° per 10 minuti e poi in modalità grill per altri 5 minuti.
• Gli gnocchi devono risultare leggermente dorati in modo da essere morbidi dentro e croccanti in superficie.

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