Ci sono piatti semplici, molto versatili, che possono essere realizzati utilizzando diverse varietà di legumi e cereali. E sono ottimi per riuscire a rendere simpatici gli ortaggi ai bambini, come nel caso dei burger di quinoa con le lenticchie o con i ceci.
RICETTA BURGER DI QUINOA
Un piatto sfizioso da portare in tavola, leggero e nutriente al tempo stesso, adattoa tutti: i burger di quinoa infatti, non contenendo glutine, possono essere gustati anche dai celiaci e, con la ricetta che proponiamo, sono ideali per i vegetariani e i vegani poichè non ci sono derivati animali.
Non dimentichiamo che la quinoa, appartenente alla famiglia degli spinaci e della barbabietola, è un alimento particolarmente ricco di proprietà nutritive: contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco, ed è un’ottima fonte di proteine vegetali.
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RICETTA BURGER DI QUINOA E LENTICCHIE
La quinoa si cucina in maniera molto semplice, un pò come il cous cous e come il miglio al quale somiglia molto nell’aspetto. La cottura impiega circa 15 minuti.
Ecco cosa occorre per preparare degli ottimi hamburger vegetali:
Ingredienti
- 200 gr quinoa
- 200 gr di legumi misti (ceci o lenticchie)
- 1 carota
- 1 cipolla media
- 1 spicchio d’aglio
- 250 gr di funghi freschi
- 1 buona manciata di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuocete la quinoa ed i legumi: si possono utilizzare lenticchie, fagioli o ceci.
- Frullate l’aglio, la cipolla, la carota, il prezzemolo ed i funghi con i legumi lessati. Salate e pepate.
- Aggiungete la quinoa e mischiate bene. Formate dei medaglioni con le mani ed appiattiteli con una forchetta.
- Cuocete in una padella con un po d’olio oppure in forno con carta da forno.
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