Hamburger di tonno con capperi e olive

RICETTA HAMBURGER DI TONNO

Può perfino migliorare l’umore. Ma innanzitutto, il tonno rafforza i muscoli e le ossa e, grazie agli Omega 3 che possiede, è un vero elisir per il cuore, la circolazione e anche contro l’invecchiamento dei tessuti.

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BENEFICI DEL TONNO

Il tonno, tra l’altro, con le sue vitamine (B12, D e E), ha un uso molto flessibile in cucina e si può portare in tavola davvero in tanti piatti, primi e secondi. Ma si può utilizzare, e questo fa bene anche i più piccoli, per un fantastico hamburger. Da preparare con queste ricetta che abbiamo preso del libro Ham Burger per tutti di Rachael Ray (Newton Compton Editori).

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Ingredienti

• 700 gr di bistecca di tonno senza pelle mondato della carne scura e tagliato a pezzi grandi
• ¼ tazza di prezzemolo a foglia piatta sminuzzato finemente
• 2 cucchiai di rosmarino fresco
• 2 cucchiai di timo fresco sminuzzato finemente
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso schiacciati
• Sale e pepe
• ½ tazza di olive nizzarde denocciolate
• 3 cucchiai di capperi
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 4 filetti di acciuga
• 5 cucchiai di olio evo (extravergine di oliva), più altro per irrorare
• 8 foglie di lattuga a foglia verde
• Pomodoro a fette
• Cipolla rossa tagliata a fettine sottili

Preparazione

– Riponete il tonno in un robot da cucina e azionate a brevi intervalli finché non sarà sminuzzato finemente.

– Trasferite il tonno in una ciotola e aggiungete il prezzemolo, il rosmarino, il timo, la scorza di limone, i semi di finocchio e i fiocchi di peperoncino rosso; condite con il sale e il pepe e mescolate a fondo.

– Incidete l’impasto in superfice, dividendolo in 4 porzioni uguali, e modellatele a formare delle polpette pressate di uguale spessore.

– In un robot da cucina riducete a purea le olive, i capperi, l’aceto, le acciughe e 4 cucchiai di olio EVO, azionando per ottenere una tapenade.

– In una padella antiaderente grande, riscaldate il rimanente cucchiaio di olio EVO (un giro di padella) a fuoco medio-alto.

– Fate cuocere gli hamburger, girandoli una volta, per 6 minuti per una cottura media-al sangue e fino a 10 minuti per degli hamburger ben cotti.

– Disponete gli hamburger sulle basi dei panini; guarniteli sovrapponendo la lattuga, il pomodoro e la cipolla.

– Spalmate le parti superiori dei panini con abbondante tapenade a base di olive e usatele per coprire gli hamburger.

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