Hummus di avocado: una variante della ricetta originale con i ceci, il cumino e il peperoncino, perfetta con la pasta o il cous cous

RICETTA HUMMUS DI AVOCADO

L’avocado è uno dei frutti con più proprietà salutari, e un ottimo ingrediente per la preparazione di uno speciale hummus verde da assaporare con i falafel, le uova sode o i crostini di pane. Ricco di vitamine B6 e C e Sali minerali importanti tra cui ferro, acido folico, fosforo, zinco, rame e fibre.

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RICETTA HUMMUS VERDE CON AVOCADO

Una salsa deliziosa, semplice e veloce da preparare che, una volta pronta, si conserva in frigorifero per circa due giorni. L’ideale anche con la pasta e il cous cous. Vediamo insieme come si prepara con la ricetta tratta da Avocado. Ricette sfiziose per tutti i giorni, di Inga Pfannebecker, Nomos Edizioni.

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 1 avocado maturo di grandi dimensioni (circa 350 gr)
• 130 gr di ceci cotti (in lattina)
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 limone biologico (succo e scorza)
• Sale e pepe
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 250 gr di verdura mista (carote, peperoni, sedano)

Preparazione

• Tagliate a metà l’avocado e rimuovi il nocciolo. Con un cucchiaio separa la polpa dalla buccia.
• In un colino sciacquate i ceci con acqua fredda e lasciali sgocciolare. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a pezzetti grossolani.
• Aggiungete agli ingredienti preparati il succo e la scorza di limone, il cumino e 100 ml di acqua, quindi passate il tutto nel frullatore (oppure utilizza un frullatore a immersione), fino a ottenere una crema. Condite la salsa con sale e pepe.
• Lavate il coriandolo e agitatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglie. Mettetene da parte alcune per decorare e tritate le altre. Mescolate il coriandolo tritato all’hummus.
• Pulite i peperoncini, lavali e tagliali ad anelli sottili. Scaldate l’olio di oliva in una padella, tostate gli anelli di peperoncino per 3-4 minuti e lasciateli raffreddare. Versate con attenzione l’olio dei peperoncini sull’hummus, senza aggiungere gli anelli, e mescolate. Aggiungete all’hummus gli anelli di peperoncino e il coriandolo che avevate messo da parte. Conservate la salsa al fresco e coperta fino al momento di servire.
•  Pulite la verdura, sbucciala, lavatela e tagliatela a listarelle. Servite l’hummus con le verdure da intingere.

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