Insalate estive: la ricetta con il mango, la lattuga e le melanzane grigliate. L’ideale per il pranzo in spiaggia

RICETTA INSALATA CON MANGO

Dissetante, ricco di antiossidanti, fibre, vitamine e altre proprietà importanti per la salute e il benessere dell’organismo, il mango è un frutto esotico davvero delizioso. Ottimo per la preparazione di centrifugati, sorbetti e ghiaccioli, è un ingrediente perfetto anche per le insalate estive come quella che proponiamo oggi a base di lattuga, melanzane e succo di limone. Aggiungete la provola ed ecco pronto un piatto unico nutriente e sano, perfetto anche per il pranzo in spiaggia.

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Ingredienti

• 1 cespo di lattuga piccolo
• 1 melanzana
• 1 mango maturo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 120 g di provola
• 3 fette di pane integrale
• 1 cucchiaino d’origano
• Aceto balsamico
• Olio d’oliva extravergine d’oliva
• Sale marino integrale

Preparazione

• Affettate la melanzana, grigliatela, conditela con olio, aceto balsamico origano.
• Pulite il mango, tagliatelo a cubetti e conditelo con il succo di limone.
• Grigliate il pane, riducetelo a pezzetti e conditelo con olio e origano.
• Tagliate il formaggio in cubetti delle stesse dimensioni del pane.
• Lavate l’insalata, asciugatela, strappate le foglie con le mani e mettetele in un piatto da portata condendole con olio, sale e aceto.
• Distribuitevi sopra gli altri ingredienti e servite subito.

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