Insalata di piselli e cetrioli, un piatto nutriente e sano che permette di recuperare i baccelli

RICETTA INSALATA DI PISELLI E CETRIOLI –

Semplicissima da preparare, nutriente e sana, l’insalata di piselli e cetrioli, arricchita dalla presenza della rucola e dell’erba cipollina è una vera e propria delizia e un piatto in perfetto stile “non sprecare”: permette infatti di recuperare i baccelli dei piselli che, il più delle volte, vengono buttati via. L’importante è scegliere ortaggi biologici. Vediamo insieme, passo per passo, come si prepara.

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Ingredienti

• 500 gr di piselli tenerissimi
• 350 gr di cetrioli piccoli
• 80 gr di rucola
• 15 gr di erba cipollina
• 2 cucchiai di aceto di mele o balsamico
• Un mazzetto di basilico
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparazione

– Lavate i baccelli e poi fateli cuocere in abbondante acqua per circa 5 minuti. Scolateli ed eliminate, per ogni baccello, una strisciolina dalla parte convessa.

– Lavate bene i cetrioli, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Lavate e asciugate anche la rucola.

– Tritate il basilico e disponete tutto nei piatti, condite con l’olio e l’aceto. Secondo il vostro gusto, accompagnate l’insalata con un formaggio fresco e aggiungete anche le noci.

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