Lasagne bianche di pesce

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Difficoltà: Media

Come preparare le lasagne bianche di pesce

Serve un’oretta, tra la preparazione e la cottura, ma il tempo speso non è sprecato: le lasagne bianche di pesce sono davvero speciali, e neanche troppo complicate da preparare.

Ingredienti per 6 persone

• 300 gr di farina bianca
• 2 uova
• 1 cucchiaio di olio
• 600 gr di sogliole
• 250 gr di gamberetti
• 250 gr di panna
• 200 gr di vino bianco
• 150 gr di burro
• 80 gr di farina bianca
• 120 gr di parmigiano
• scalogno
• 2 peperoncini
• 2 tuorli d’uovo
• un mazzetto di prezzemolo
• succo di 1 limone
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Preparare e tagliare la sfoglia a quadrati grandi come la teglia, sgusciare i gamberi e bollirli in acqua salata.
• Sfilettare le sogliole e metterle a bollire nel vino con lo scalogno, metà del succo di limone, alloro, prezzemolo e sale.
• A parte cuocere le carcasse ed i gusti dei gamberi. Passare al setaccio il fondo di cottura.
• Fare una crema stemperando a caldo il peperoncino.
• Togliere dal fuoco ed amalgamare i tuorli d’uovo.
• Cuocere la pasta in acqua salata ed olio in modo. che non si attacchi, scolare e far raffreddare.
• In una pirofila alternare strati di pasta, gamberetti, sogliole e salsa fino ad esaurimento degli ingredienti.
• Spolverare di parmigiano grattugiato e mettere in forno a gratinare.

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