Lasagne: la versione light con la ricotta e le erbe aromatiche

• Tempo di preparazione: 30 minuti per preparare le lasagne, 15 minuti per assemblare
• Tempo di cottura: 45 minuti

Come preparare le lasagne light

Se vogliamo alleggerire un po’ la nostra tavola domenicale senza però rinunciare al gusto, possiamo preparare questa versione light delle classiche lasagne al forno: meno caloriche, più digeribili, sempre di grande soddisfazione.

Ingredienti

Per le lasagne

• 400 grammi di farina 00
• 4 uova

Per la farcitura

• 500 gr di salsa di pomodoro
• 400 gr di ricotta di qualità
• ½ litro di latte
• Parmigiano reggiano grattugiato
• 4 cucchiai di un trito finissimo di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, basilico, erba cipollina, prezzemolo) in proporzione variabile secondo il gusto personale e la disponibilità
• Una noce di burro
• Sale e pepe

Preparazione

• Impastare la farina con le uova, a mano o con la planetaria, fino a ottenere un panetto di pasta ben liscio e sodo, e metterlo a riposare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora (qualora, per motivi organizzativi, il tempo di riposo dovesse essere più lungo, porre l’impasto nel frigorifero)
• Stemperare la ricotta nel latte, schiacciandola bene con una forchetta per avere una crema morbida. Salare leggermente.
• Scaldare la salsa di pomodoro, portandola a bollore, salarla e condirla con la noce di burro e il trito di erbe aromatiche
• Riprendere la pasta e preparare le lasagne, tirando la sfoglia molto sottile (a mano o a macchina) e tagliandola in quadrati di circa 10 cm. di lato
• Accendere il forno statico a 180°
• Usando un bel tegame che possa andare in tavola, assemblare i vari ingredienti: spalmare un velo di salsa sul fondo, quindi fare uno strato di lasagne, uno di salsa e uno di crema di ricotta, continuando fino a esaurimento degli ingredienti
• Terminare con un’abbondante spolverata di Parmigiano grattugiato
• Passare in forno per almeno mezz’ora, alzando la temperatura a 200° negli ultimi dieci minuti di cottura per favorire la formazione del gratin.
• Servirle calde, non bollenti.

Naturalmente si può facilitare e velocizzare la preparazione usando lasagne già pronte.

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