Liquore di albicocche, l’antica ricetta per prepararlo in casa con un tocco di cannella

Le albicocche, frutti meravigliosi e molto tonici per la pelle, ricche di vitamina A, sono a forte rischio sprechi. Il motivo è semplice: maturano rapidamente e, specie quando sono abbondanti, non sappiamo più che cosa farne quando iniziano a diventare scure. Un modo semplice ed efficace per evitare questo spreco, e trasformarlo in una delizia per la nostra tavola, è quello di realizzare in casa il liquore di albicocche. Con un tocco di cannella, e seguendo questa antica ricetta.

Ingredienti

• 800 gr di albicocche
• 25 cl di alcol
• 3 dl di acqua
• 600 gr di zucchero
• 1 pezzetto di cannella

Preparazione

• Lavate, asciugate e dividete le albicocche. Riponetele in un alberello di vetro cilindrico con i noccioli e la cannella, comprimete, coprite con l’alcol, chiudete bene e lasciate macerare per circa 60-70 giorni.
• Preparate uno sciroppo con lo zucchero e un po’ d’acqua, fate cuocere fino a quando non risulta dorato, versate il resto dell’acqua e lasciate raffreddare.
• Unite il liquido della macerazione, filtrate e imbottigliate.

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