Melanzane al curry: la ricetta di un contorno dal sapore particolare, da gustare con pesce e formaggi

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: bassa

RICETTA MELANZANE AL CURRY

Un’alternativa appetitosa e leggermente piccante alle tradizionali ricette a base di melanzane. Questo contorno è perfetto per caratterizzare un secondo piatto semplice, come carne o pesce in bianco, uova strapazzate, formaggi.

MELANZANE AL CURRY

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 melanzane di medie dimensioni
• 1 cucchiaino colmo di curry
• 1 cucchiaino colmo di curcuma
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 peperoncino
• 5-6 cucchiai di olio evo
• ½ bicchiere di latte + un po’
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di zucchero

Preparazione

• Tagliate le melanzane a dadini.
• Versate l’olio in un tegame capiente, sbriciolatevi il peperoncino e mettete a scaldare.
• Aggiungete i dadini di melanzane, salate subito per favorire l’uscita dell’acqua di vegetazione, rimescolate, coprite e fate cuocere a fuoco dolce.
• Sciogliete nel latte le polveri di curry e curcuma, e versate il tutto sulle melanzane più o meno a metà cottura. Vedrete che il latte, scaldandosi, tenderà a rapprendersi: valutate se aggiungerne ancora per avere, a fine cottura, un fondo cremoso.
• Quando le melanzane appariranno pronte e morbide, completate con lo zucchero e l’aceto.
• Rimescolate accuratamente, spegnete il fuoco e servite subito.

Un consiglio

Le melanzane si possono cucinare in anticipo, nell’olio con il peperoncino, portandole quasi a completa cottura, e terminare con il latte aromatizzato al momento di andare in tavola.

SECONDI PIATTI E CONTORNI: LE NOSTRE RICETTE

• Frittelle di cavolfiore con cipolline: la ricetta, senza uova, per un secondo piatto colorato e sfizioso
• Burger di patate con legumi, la ricetta di un secondo piatto saporito, nutriente e sano (foto)
• Sformato di patate: la ricetta di un piatto dal sapore speciale con emmenthal e cipolle bianche