Il migliaccio, la ricetta di un dolce di Carnevale semplice e allegro che richiama i coriandoli

RICETTA MIGLIACCIO –

Un dolce allegro il Migliaccio, che quasi richiama maschere e coriandoli di Carnevale. Un dolce perfetto per respirare in compagnia l’atmosfera di Carnevale, magari con un abbondante gruppi di amici (ecco prevediamo ingredienti per 15 persone).

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RICETTA MIGLIACCIO DOLCE –

Il migliaccio dolce è forse il dolce più tipico nel tempo dei divertimenti mascherati, a base di prodotti semplici come semolino, ricotta e latte, e ha anche un altro vantaggio: se seguite la nostra ricetta, diventa molto semplice, si più realizzare in una ventina di minuti e richiede non più di un’ora di cottura.

INGREDIENTI (per 15 persone)

• 100 gr di semolino
• 500 ml di latte
• 300 gr di ricotta
• 5 uova
• 200 gr di zucchero
• 15 gr di farina
• 50 gr di burro
• 60 gr di uva passa
• 1 busta di vanillina
• Cannella
• Scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia bio
• 2 cucchiai di Cointreau
• Canditi a cubetti
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo

Preparazione

– Portate a ebollizione il latte con il burro e il sale, aggiungete il semolino a pioggia e lasciatelo cuocere per 1 minuto mescolando continuamente in modo da evitare la formazione di grumi. Non appena il composto inizia ad addensarsi, toglietelo dal fuoco.

– Utilizzando uno sbattitore elettrico, montate i tuorli con 100 gr di zucchero fino a quando non risultano chiari e spumosi. Setacciate la ricotta in modo da renderla cremosa.

– Unite al semolino un albume, la ricotta setacciata e lavorata, il Cointreau, i tuorli montati, l’uva passa messa a bagno e strizzata, i canditi, la cannella, le scorze di limone e arancia, la vanillina e la farina setacciata. Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.

– Montate 4 albumi a neve ferma insieme a 100 gr di zucchero e poi incorporateli al composto a base di semolino mescolando dal basso verso l’alto.

– Distribuite l’impasto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata di circa 30×40 cm cercando di dare al dolce uno spessore di circa 1 cm.

– Procedete con la cottura in forno caldo a 160˚ per circa 50 minuti, poi lasciate raffreddare leggermente e tagliate a losanghe direttamente nella teglia.

– Prima di servire in tavola il dolce, spolverizzate con zucchero a velo setacciato.

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