Minestrone al forno gratinato, l’antica ricetta con il pane secco, pomodori e funghi

Un piatto unico, o anche soltanto un primo piatto al posto della solita pasta. Molto sano e molto nutriente. Il minestrone gratinato ha altri due punti di forza. Si prepara facilmente e consente di evitare sprechi in cucina, a cominciare dal pane secco. Ma vediamo la ricetta classica.

Ingredienti

• 250 g di pane secco
• 50 g di funghi trifolati
•  50 g di cavolfiore lesso
• 50 g di erbette
• 20g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 uovo
• Latte
•  Farina
• Pangrattato
•  Olio extravergine d’oliva
• Brodo di carne
• Parmigiano

Preparazione

• Ridurre a pezzettoni il pane secco quindi metterlo in ammollo in una ciotola con latte e l’uovo sbattuto.
• Preparare un trito di cipolla e aglio e farli soffriggere in una padella con dell’olio. Una volta ben appassiti aggiungere le verdure precedentemente tagliate a pezzettoni e farle rosolare quindi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
• Riprendere il pane secco e aggiungere il pangrattato e un cucchiaio di farina quindi amalgamare le verdure precedentemente passate in padella.
• Portare ad ebollizione il brodo quindi unire il composto di pane e verdure e mescolare delicatamente lasciando cuocere per circa 10 minuti.
• Una volta terminata la cottura versare il minestrone dentro delle scodelle, cospargere la superficie con del formaggio grattugiato e riporre in forno fino a quando la superficie si sarà gratinata.