Muffin alle mele, la ricetta ideale con la cannella. E con pinoli, uvetta e semi di sesamo (foto)

RICETTA MUFFIN ALLE MELE

È la stagione delle mele, e può capitare di comperarne qualcuna di troppo. Che fare, buttarle? Naturalmente no! Le mele, anche se meno fresche, sono perfette per preparare questi squisiti muffin.

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MUFFIN DI MELE

La ricetta proposta è davvero molto semplice, veloce, e assicura muffin ben lievitati, morbidi e sofficissimi.

INGREDIENTI (per 10-12 muffin)

• 2 mele piccole o 1 grande
• 2 uova intere
• 40 grammi di farina 0 o 00
• 20 grammi di burro
• 20 grammi di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 spolverata di cannella
• ½ bustina di lievito istantaneo per dolci
• Per decorare: pinoli, uvetta, semi di sesamo
• Stampi per muffin in silicone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 – 25 minuti

Preparazione

• Preparare il burro pesato, di modo che si ammorbidisca fuori dal frigo
• Pulire le mele e frullarle rapidamente nel mixer; la polpa deve solo tritarsi, non sciogliersi completamente
• Accendere il forno, statico, a 180 gradi
• Rompere le uova in una ciotola e montarle con l’aiuto di una frusta: devono diventare gonfie e schiumose
• Aggiungere la farina e farla assorbire bene
• Aggiungere ancora, man mano, il burro ormai morbido, lo zucchero, le mele tritate, la cannella, il pizzico di sale, infine il lievito, avendo cura di distribuirlo uniformemente.
• Versare l’impasto negli stampi, riempiendoli solo a metà, per lasciare lo spazio della lievitazione.
• Decorare a piacere con frutta secca, uvetta, semi di sesamo o di papavero
• Infornare e attendere che i muffin diventino ben gonfi e dorati
• Togliere lo stampo dal forno, far raffreddare un pochino
• Sformare i muffin e servirli subito tiepidi, oppure freddi.

Un consiglio

Al posto delle mele si possono usare anche le pere, oppure una banana. In estate, lo stesso impasto può accogliere pesche, albicocche, susine.

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