Olive alla concia con la ricetta tradizionale

• Tempo di preparazione: 2 ore 
• Tempo di cottura complessivo: 15 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare le olive alla concia

Le olive alla concia sono una piccola prelibatezza, e rappresentano un’alternativa, facile da preparare, alle olive in salamoia.

Ingredienti

• 1 kg di olive 
• 1 kg di cenere 
• 1 cucchiaino di calce in polvere

Per la concia: 

• semi di finocchio
• foglie di alloro
• bacche di mirto
• sale

Preparazione

• Mescolare in un recipiente le olive, la cenere e la calce in polvere e coprire con acqua.
• Di tanto in tanto smuovere le olive finché la polpa non si stacca dal nocciolo. 
• Lavarle allora in acqua, continuando a cambiarla finché non è limpida. 
• Preparare la concia bollendo per 5′ in acqua salata i semi di finocchio, l’alloro e le bacche di mirto, quindi spegnere, lasciare raffreddare e versare il preparato nel recipiente delle olive.
• Distribuire le olive con la concia nei vasi.
• Consumarle dopo un mese. 

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