Name: Panzanella con le verdure
Prep time: 20M
Cook time: 5M
Total time: 25M

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: pochi minuti per il pane
Difficoltà: bassa

La panzanella è un piatto tipico della cucina povera, nato per non sprecare il pane avanzato, ed è in genere un primo piatto dalla consistenza cremosa, più gradito nei periodi freschi. Questa ricetta prevede l’uso di pane tostato, croccante, più appetitoso, ed è completata da verdure fresche e dissetanti.

INGREDIENTI (per 4 persone)

4 – 6 fette di pancarrè raffermo, o altra qualità
2 avocado
1 decina di pomodorini
2 cipollotti bianchi o 1 cipollotto di Tropea
Poco succo di limone
Olio extra vergine di oliva
Sale
4-5 foglie di basilico

(le quantità indicate sono indicative)

Preparazione

Tostate il pane: se è tagliato in fette regolari va benissimo tostarlo nel tostapane e poi tagliarlo a dadini; se è a pezzi irregolari, tagliatelo a dadini prima e fatelo saltare in una padella antiaderente senza alcun condimento.
Preparate le verdure: sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a fettine abbastanza sottili. Spruzzatelo con qualche goccia di succo di limone.

Lavate i pomodori e tagliateli a metà o a quarti.

Liberate i cipollotti dalla barba e dalla guaina esterna, recuperate quanto più possibile la parte verde, lavateli e affettateli sottili.

Mettete pomodori, cipollotti e avocado in una ciotola.
Tagliate a dadini il pane eventualmente ancora intero e aggiungetelo alle verdure.

Salate moderatamente e condite con buon olio extravergine di oliva.
Completate con le foglie di basilico.
Aspettate qualche minuto prima di servire, così che il pane abbia il tempo di assorbire un pochino l’olio.

Ora la panzanella estiva è pronta, croccante, fresca e appetitosa, gradevolissima con il caldo, da servire come primo o come secondo piatto.

Panzanella: la ricetta con le verdure

Preparazione

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