Pasta con fave, ricotta e pecorino

RICETTA PASTA FAVE E RICOTTA

Un primo piatto gustoso e sfizioso quello proposta nella ricetta pasta fave e ricotta arricchito dal gusto del pecorino per cominciare ad assaporare la primavera anche a tavola. Le fave, infatti, sono un prodotto tipico di questa stagione e vengono spesso associate al pecorino. Vediamo come ottenere un primo piatto cremoso con pochi ingredienti.

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CONCHIGLIE FAVE, RICOTTA E PECORINO

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato il formato di pasta detto conchiglie che accoglie con gusto la cremosità del piatto ma potete usare qualunque tipo di pasta desideriate

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr di pasta
• 100 gr di ricotta
• 700 gr di fave fresche
• 1 spicchio d’aglio
• 1 scalogno
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 50 gr di pecorino

Preparazione

• Come prima cosa sgusciamo le fave e mettiamole a rosolare in una padella con l’olio, l’aglio e lo scalogno. Devono cuocere a fuoco lento per circa un quarto d’ora per evitare che diventino troppo morbide.
• Mentre le fave si insaporiscono facciamo bollire l’acqua in cui verseremo la pasta
• Scoliamo la pasta al dente e lasciamo da parte 2 bicchieri di acqua di cottura
• Facciamo mantecare la pasta in padella con le fave e mettiamo in una ciotola un bicchiere d’acqua e la ricotta
• Sbattiamo con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una cremina che verseremo sulla pasta
• Spegniamo il fuoco e versiamo la cremina, poi il peperoncino e il pecorino
• Amalgamiamo gli ingredienti e serviamo in tavola
• Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta possiamo utilizzare l’acqua di cottura della pasta che avevamo messo da parte nel secondo bicchiere

TRE RICETTE CON LE FAVE:

• Spezzatino vegetariano: la ricetta con i carciofi, le fave e i piselli
• Pesto di fave e mandorle: la ricetta da gustare con la pasta o i crostini
• Muffin con fave, salame e pecorino: la ricetta perfetta per il picnic di Pasquetta

Ricetta

Nome Ricetta

Pasta fave e ricotta

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2023-04-08

Tempo preparazione

20M

Tempo di cottura

25M

Tempo totale

45M