Name: Pasta fave e ricotta
Prep time: 20M
Cook time: 25M
Total time: 45M

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura complessivo: 25-30 minuti
Difficoltà: Bassa

Come preparare la pasta con le fave e la ricotta

Un primo piatto gustoso e sfizioso quello proposta nella ricetta pasta fave e ricotta arricchito dal gusto del pecorino per cominciare ad assaporare la primavera anche a tavola. Le fave, infatti, sono un prodotto tipico di questa stagione e vengono spesso associate al pecorino. Vediamo come ottenere un primo piatto cremoso con pochi ingredienti.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato il formato di pasta detto conchiglie che accoglie con gusto la cremosità del piatto ma potete usare qualunque tipo di pasta desideriate

Ingredienti per 4 persone

350 gr di pasta
100 gr di ricotta
700 gr di fave fresche
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di peperoncino
50 gr di pecorino

Preparazione

Come prima cosa sgusciamo le fave e mettiamole a rosolare in una padella con l’olio, l’aglio e lo scalogno. Devono cuocere a fuoco lento per circa un quarto d’ora per evitare che diventino troppo morbide.
Mentre le fave si insaporiscono facciamo bollire l’acqua in cui verseremo la pasta
Scoliamo la pasta al dente e lasciamo da parte 2 bicchieri di acqua di cottura
Facciamo mantecare la pasta in padella con le fave e mettiamo in una ciotola un bicchiere d’acqua e la ricotta
Sbattiamo con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una cremina che verseremo sulla pasta
Spegniamo il fuoco e versiamo la cremina, poi il peperoncino e il pecorino
Amalgamiamo gli ingredienti e serviamo in tavola
Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta possiamo utilizzare l’acqua di cottura della pasta che avevamo messo da parte nel secondo bicchiere.

Pasta con fave, ricotta e pecorino

Come preparare la pasta con le fave e la ricotta

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

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