Peperoncini sott’olio: l’antica ricetta

RICETTA PEPERONCINI SOTT’OLIO

Il peperoncino fa miracoli. Già i romani si curavano con questo prezioso elisir, molto ricco di sali minerali come il ferro e il potassio. D’altra parte, la pianta del peperoncino, se la coltivate sul terrazzo, nell’orto e in giardino, sarà molto generosa: da qui la necessità di non sprecarne i frutti. Come? Per esempio preparando i peperoncini sott’olio con questa antica ricetta che comprende anche uno squisito ripieno di tonno.

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Ingredienti

• 10 peperoncini
• 125 gr di tonno all’olio
• 5 acciughe sotto sale
• Capperi
• 1 bicchiere di aceto di mele
• Olio d’oliva
• Sale

Preparazione

• Lavate e asciugate i peperoncini, togliete i semi.
• Fate bollire l’acqua con aceto e il sale, versate i peperoncini e procedete con la cottura per alcuni minuti.
• Asciugate i peperoncini e lasciate raffreddare per una notte al fresco. Farciteli con tonno e acciughe dissalate e sminuzzate.
• Sistemate i peperoncini in un barattolo di vetro e coprite con l’olio d’oliva.
• Lasciate il barattolo aperto per qualche ora, poi conservatelo in un luogo fresco e buio. Saranno pronti dopo circa un mese.

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