Peperoni sott’olio: due antiche ricette

PEPERONI SOTT‘OLIO

I peperoni sott’olio sono una ricetta appetitosa da portare in tavola come antipasto o come contorno a piatti di carne e pesce. Per gustarli anche in inverno si possono preparare in estate in maniera semplice con una ricetta facile e collaudata. Vediamo come fare.

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PEPERONI GRIGLIATI SOTT‘OLIO

Ecco come preparare un’ottima conserva di peperoni sott’olio da gustare in ogni momento dell’anno.

Ingredienti

• 1 Kg di peperoni
• Sale qb
• prezzemolo
• aglio

Preparazione

• Lavate i peperoni e asciugateli con cura
• Se avete la possibilità potete grigliarli altrimenti sistemateli sulla leccarda del forno e cuoceteli a 180° per 30/45 minuti
• Quando saranno cotti togliete la pellicina e i semi interni con i loro filamenti
• A questo punto tagliateli a striscioline sottili e metteteli nei barattoli asciutti e sterilizzati alternandoli con aglio e prezzemolo
• In ultimo riempite con olio fino al bordo e chiudete i tappi

PEPERONI A CRUDO SOTT‘OLIO

Un’altra ricetta per preparare i peperoni sott’olio consiste nel farlo a crudo. Vediamo come

Ingredienti

• 1 kg di peperoni
• 1 lt di aceto
• sale qb
• aglio
• prezzemolo

Preparazione

• Lavare con cura i peperoni e asciugateli.
• Tagliateli a tocchetti o striscioline, togliete semi e filamenti e metteteli in uno scolapasta nel lavandino cosparsi di sale
• Ponete un peso sopra i peperoni e lasciateli scolare per tutta la notte
• Finito questo procedimento mettete i peperoni in una insalatiera immersi nell’aceto per circa 30 minuti
• Risciacquate i peperoni con cura e poi metteteli ad asciugare su un panno asciutto e pulito
• Una volta che si saranno asciugati riponeteli nei vasetti intervallando con aglio e prezzemolo
• Chiudete i vasetti con i tappi e riponete in luogo fresco e asciutto

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